Hayabusa Santoku Aogami #2 Arco Iris Damasco 180 mm (7,1")

Algunos cuchillos impresionan por su apariencia, otros por su funcionalidad. El Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") de la línea Rainbow Damascus impresiona por ambos.

Esta impresionante pieza de colección está hecha de uno de los mejores aceros de alto carbono, acero Aogami #2, y tiene una excelente retención del filo, además de ser fácil de afilar.

Pero lo que realmente destaca son sus cualidades visuales: el único patrón damasco arcoíris, logrado magistralmente al superponer cuidadosamente cobre y latón, tiene un ligero brillo mate que se transforma en el acero núcleo Aogami #2 con un acabado espejo altamente pulido en el filo de corte. Si buscas un cuchillo que deje una impresión duradera en tus invitados a la cena, ¡no busques más! Este es el indicado.

El Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Su hoja, hecha de acero Aogami #2, se afina hacia la punta, ofreciendo mayor precisión al cortar.

Con este cuchillo, el afilado frecuente pasa a ser cosa del pasado, ya que su excelente retención del filo asegura un rendimiento duradero. Una verdadera estrella en cualquier colección de cuchillos, esta hoja es todo menos básica.

Para obtener el set completo de cuchillos Rainbow Damascus que ofrecemos, también vea: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") y
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito comúnmente encontrada en hogares japoneses. Sobresale en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.

El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y triturar, convirtiéndolo en un compañero versátil en la cocina.

El cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas. La punta está diseñada para trabajos intrincados, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para propósitos generales de corte, acomodando una variedad de tareas. Finalmente, el talón del cuchillo es perfecto para picar con fuerza.

Con su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, atendiendo a una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.

ACERO:
Aogami #2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros de alto carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán excelente retención del filo y también se afilarán muy fácilmente. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que con el uso, la hoja desarrollará una pátina protectora, mientras que una exposición prolongada al agua u otros corrosivos también podría provocar oxidación. Esto se mejora en cierta medida con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero de alto carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lea más sobre el mantenimiento de cuchillos aquí). 
El acero Aogami #2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3% y tungsteno (W) 1.5%.

LAMINACIÓN:
La capa central que consiste en el acero Aogami #2 más duro fue intercalada entre dos capas de acero inoxidable más suave. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante. Afina desde el mango hasta la punta, la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

ACABADO DE LA HOJA:
El extravagante patrón damasco arcoíris se logró con una maestría en la superposición de cobre y latón para conseguir un juego único de colores y líneas. Para un efecto adicional marcado, se corta en un acabado altamente pulido (también llamado migaki acabado - vea el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para más) que tiene un efecto espejo. 

MANGO:
La hoja está equipada con un mango japonés octogonal (estilo Wa) hecho de una pieza única de lujosa madera de ébano oscura, reconocida por su excepcional dureza y densidad, lo que la convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulida a alto brillo, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.

HERRERÍA:
Hatsukokoro es una marca japonesa, establecida en 2019, que busca ser un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón tiene para ofrecer y desarrolla canales de venta para distribuirlos alrededor del mundo. El significado de Hatsukokoro proviene del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".