Hayabusa Petty Aogami #2 Arco Iris Damasco 150 mm (5,9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Algunos cuchillos impresionan por su aspecto y otros por su funcionalidad. El Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus de 150 mm (5.9") de la línea Rainbow Damascus impresiona por ambas cosas.
Este impresionante objeto de colección está fabricado con uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, el acero Aogami #2, que ofrece una excelente retención del filo y, al mismo tiempo, es fácil de afilar.
Pero lo que realmente destaca son sus cualidades visuales: el único patrón de damasco arcoíris, logrado magistralmente mediante la cuidadosa superposición de cobre y latón, presenta un ligero brillo mate que da paso al Aogami #2 del núcleo, con un acabado espejo muy pulido en el filo.
El Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus de 150 mm (5.9") es un pequeño y versátil cuchillo de cocina japonés, ideal tanto para todas las tareas que se realizan sujetando los alimentos con la mano como para usarlo sobre la tabla de cortar. Su hoja, fabricada con acero Aogami #2, se estrecha hacia la punta, ofreciendo mayor precisión al cortar.
Con este cuchillo, afilarlo con frecuencia será cosa del pasado, ya que su excelente retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Una auténtica estrella de cualquier colección de cuchillos, esta hoja no tiene nada de básica.
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Dato curioso: Hayabusa comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él resultará igual de rápido. |
Para conseguir el juego completo de cuchillos Rainbow Damascus que ofrecemos, consulta también:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus de 210 mm (8.3") y
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus de 180 mm (7.1")
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty están diseñados para tareas pequeñas, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos. Los cuchillos Petty o multiuso son, básicamente, una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también puede utilizarse como cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!
Usos: pelar, recortar, decorar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeñas piezas de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
ACERO:
El Aogami #2 es un acero muy popular en la fabricación japonesa de cuchillos y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él ofrecen una excelente retención del filo y también se afilan con mucha facilidad. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, por lo que, con el uso, la hoja desarrollará una pátina protectora, mientras que una exposición prolongada al agua u otros agentes corrosivos también podría provocar oxidación. Esto mejora hasta cierto punto gracias a la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero con alto contenido de carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lee más sobre el mantenimiento de los cuchillos aquí).
El acero Aogami #2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3% y tungsteno (W) 1.5%.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Aogami #2 más duro, está intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante. Al estrecharse desde el mango hasta la punta, la hoja es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.
ACABADO DE LA HOJA:
El extravagante patrón de damasco arcoíris se logró mediante una superposición magistral de cobre y latón para crear un juego único de colores y líneas. Para conseguir un efecto aún más llamativo, se prolonga hasta un acabado muy pulido (también llamado migaki - consulta el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para obtener más información), con un efecto similar al de un espejo.
MANGO:
La hoja está equipada con un mango japonés octogonal de estilo Wa, fabricado a partir de una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, conocida por su excepcional dureza y densidad, que la convierten en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulido con un brillo intenso, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
FORJA:
Hatsukokoro es una marca japonesa fundada en 2019 que aspira a ser un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón tiene para ofrecer y desarrolla canales de venta para distribuirlos por todo el mundo. El significado de Hatsukokoro proviene del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 273mm (10.7")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 30mm (1.2")
Grosor del lomo: 2.5 (0.09") > 1.4 (0.06")
Peso: 85
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Ich habe Sharp Edge auf Instagram gefunden (es wurde mir vorgeschlagen). Erst war ich skeptisch, aber nachdem Ich mir die Website angeschaut habe war ich begeistert von der Auswahl und Beschreibungen (alles macht einen sehr guten Eindruck) ich habe mich für das „Hayabusa Petty Aogami #2 Regenbogen Damast 150mm“ zu der Zeit sogar noch mit Rabatt, alles lief gut. Ich hatte meinen Name falsch angegeben woraufhin ich den Kundenservice eine Email schrieb, die noch am selben Tag beantwortet wurde! Das ändern meines Namen war kein Problem. Am nächsten Tag erhielt ich eine Email mit Versandbestätigung, Rechnung und Sendungsnummer mit DHL Express, einen Tag danach wäre das Paket angekommen (leider hat DHL es nicht hinbekommen und ich erhielt mein Paket erst 1 Woche später, vor weihnachten bestellt nach Silvester geliefert). Das Messer war sorgfältig verpackt, in einem schönen Karton, mit Pflaster, ein pflege Infoblatt und mit selbst geschriebener Postkarte.
Das Messer ist perfekt und ich werde definitiv nochmal was bestellen!
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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