Yoshida Gyuto SUJ-2 Kurou-uchi 210mm (8.3") - LÂMINA
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🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.|
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3") é uma lâmina multifuncional feita na ferraria japonesa Yoshida Hamono. É feita de aço SUJ-2 com alto teor de carbono, por isso é fácil de manusear. fica afiada e permanece afiada por muito tempo. A lâmina tem uma aparência kuro-uchi preta minimalista, sem impressões de kanji, por isso combina perfeitamente com cabos clássicos e mais extravagantes.
Esta faca não tem cabo , então você pode instalar o seu próprio. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se você quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione Serviço de instalação de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca do chef ocidental. Ele pode ser usado com uma variedade de técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e foi inicialmente usado para cortar carne. Hoje, o gyuto é uma das facas mais indispensáveis na cozinha e pode fazer quase tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de carne.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis. Sua dureza é 63-64 HRC, o que significa que permanecerá afiada por muito tempo, e as qualidades do aço também tornam a faca muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra devido ao seu alto teor de carbono. Após o uso, enxágue bem e seque.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação .
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) e é adequada para usuários destros e canhotos. A lâmina afunila distalmente, o que significa que a lâmina se torna cada vez mais fina da base da lâmina em direção à ponta. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual esse visual também é chamado de kuro-uchi - a palavra "kuro" significa preto. Esse visual é tradicional e robusto, com uma parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina protetora escura.
LIDAR:
Esta bade não tem cabo, então você pode encaixar o seu próprio. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se você gostaria que nós encaixássemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione Serviço de encaixe de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas, à mão. Yoshida Hamono tem muita experiência em forjar aço ZDP-189 da maneira tradicional.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 327mm (12.9")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da lombada: 2.6mm (0.1") > 1.4 (0.09")
Peso: 105g (3.7 oz)
Tamanho de pega recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Local da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão a partir de materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs de computador variam, por isso os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).
EXCEÇÕES:
- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .
DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1 a 2 dias úteis
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Já tentou combinar os cabos e lâminas individuais no nosso site para fazer a sua própria faca personalizada?
Configurador de faca
Agora são muitas as opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos correspondem.
É por isso que acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação e combinação que pode utilizar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Cabo japonês - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1725446892)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1712750144)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
