Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3")

Kurosaki Nakiri Fujin é uma lâmina de aparência única do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A faca incorpora excelente aço em pó SG2, que passa por um processo de tratamento térmico para atingir uma dureza de 63 HRC. Nomeada em homenagem ao deus japonês do vento, Fujin, esta faca Nakiri é um poderoso lembrete da beleza da natureza. Item de colecionador de edição limitada!

FORMA DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri , um formato de faca tradicional japonesa, foi projetada especificamente para cortar vegetais. Sua borda plana e ponta quadrada permitem picar e fatiar com eficiência, tornando-o a escolha preferida para cozinheiros que lidam com um volume substancial de vegetais diariamente. A lâmina reta da lâmina proporciona um contato ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, proporcionando ao usuário maior controle e manobrabilidade. Se você se deparar com uma montanha de vegetais para preparar, a lâmina Nakiri é uma virada de jogo total!

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza (63 HRC!) e subsequente retenção de aresta - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço SG2 é revestido em 10 camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação é chamada san-mai damasco .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin consiste em um acabamento tsuchime (martelado) forrado exclusivo e polimento migaki. As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos turbulentos. Esta textura distinta não só aumenta o encanto visual da lâmina, mas também reduz a aderência de alimentos à lâmina. 

Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. O acabamento martelado exclusivo da faca captura lindamente a essência de uma tempestade de vento, infundindo-a com uma estética intrigante e um toque de poder elementar.

GEOMETRIA:
Tem um bisel duplo Lâmina (50/50 simétrica) com desbaste plano em V. A lâmina tem um cone distal - na espiga, a lâmina tem 2,4 mm (0,09") de espessura e se estreita em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07") de espessura. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

PUNHO:
O cabo é feito de um lindo jacarandá escuro e é coberto com uma ponteira de madeira pakka preta. Devido ao seu formato octogonal simétrico, é perfeito para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas no Japão e ao redor do mundo por seu design bonito e especial e ótima qualidade. Os amassados do Hammer na lâmina são sua assinatura única e, como flocos de neve, nenhum amassado é igual ao outro. Nem preciso dizer (mas diremos de qualquer forma), suas facas não só têm uma ótima aparência, como são feitas de aços de alta qualidade e vêm com um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas artesanais em exposição para os visitantes observarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki: