Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5,9")

A Kurosaki Petty Fujin é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso cuteleiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as facas Kurosaki, o ajuste e o acabamento são simplesmente excecionais, tornando esta outra impressionante peça de coleção do mestre cuteleiro.

Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. É um nome muito adequado para a faca, uma vez que os padrões martelados únicos da lâmina fazem lembrar o sopro do vento. A faca é fabricada em aço de partículas SG2, tratado termicamente a 63 HRC. A parte inferior da lâmina tem um acabamento migaki mate, que contrasta maravilhosamente com o cabo escuro de madeira de jacarandá, de formato octogonal.

FORMATO DA LÂMINA:

A Petty é uma pequena faca de cozinha, perfeita para todas aquelas tarefas delicadas em que uma faca maior se torna pouco prática. Na tábua de corte ou fora dela, é utilizada para descascar, aparar e decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas e realizar tarefas semelhantes. Esta é uma faca que deve considerar seriamente adicionar à sua coleção. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser utilizada como faca autónoma se não se sentir confortável com lâminas mais compridas.

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar pequenas porções de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e realizar tarefas semelhantes.

AÇO:

O aço SG2 é um aço de partículas, conhecido pela sua dureza (63 HRC!) e consequente retenção do fio - graças ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um excelente nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem necessidade de preocupações com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado através do método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascagens. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada interior primária de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.
→ Saiba mais sobre a Construção da lâmina: laminação.

GEOMETRIA DA LÂMINA:

A lâmina tem um bisel duplo (simétrico) (50/50), com um desbaste em V plano. Apresenta um ligeiro afunilamento distal - junto ao espigão, a lâmina tem 2,3 mm (0.09") de espessura e vai estreitando em direção à ponta, onde, acima da linha shinogi, mede 1,8 mm (0.07") de espessura. Isto confere à lâmina maior resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina Kurosaki Fujin apresenta um acabamento tsuchime (martelado) único, com linhas, e um polimento migaki mate. As linhas estreitas e direitas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à mesma.
Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. O acabamento martelado único da faca capta lindamente a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elemental.

CABO:

Kurosaki equipou a Fujin com o seu cabo de madeira característico. Fabricado em bela madeira de jacarandá escura e com formato octogonal, adapta-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. É rematado com um reforço de madeira pakka escura.

OFICINA:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e invulgar e pela sua excelente qualidade. As marcas das pancadas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são fabricadas com aços de alta qualidade e possuem um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, expostas para que os visitantes possam observar e conhecer melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!