Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165mm (6.5")

Kurosaki Santoku Fujin é outra lâmina de aparência única vinda das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes, dificilmente encontramos pequenas irregularidades nas facas Kurosaki.

Santoku é uma faca de cozinha multifuncional, destinada a cortar vegetais, carne e peixe. Devido ao comprimento (mais curto) da lâmina, é excelente para picar vegetais. A lâmina é larga e plana no cabo e tem o ventre suavemente curvado, adequada para cortes longos e curtos.

Fujin é o deus do vento e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. É uma faca com um nome muito apropriado, já que os padrões únicos martelados na lâmina lembram o sopro do vento. A faca é feita do popular e bem testado aço SG2, tratado termicamente a 62-63 HRC.

FORMA DA LÂMINA
A faca Santoku , originária do Japão, é um utensílio de cozinha versátil e multifuncional comumente encontrado nas famílias japonesas. É excelente em várias tarefas de corte e corte na tábua de corte.

O nome “Santoku” deriva da palavra japonesa “San”, que significa “três”, representando as três virtudes da faca. Ele lida sem esforço com três ingredientes principais: carne, peixe e vegetais. É igualmente adequado para fatiar, picar e picar, o que o torna um companheiro versátil na cozinha.

A faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta foi projetada para trabalhos complexos, permitindo cortes precisos. A aresta de corte serve a propósitos gerais de corte, acomodando uma variedade de tarefas. Por último, a base da faca é perfeita para cortes pesados.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço SG2 é revestido em camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação é chamada san- maio.

→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste côncavo de borda em V. A lâmina tem um cone distal - na espiga, a lâmina tem 3,6 mm (0,14") de espessura e se estreita em direção à ponta, onde tem 1,5 mm (0,05") de espessura.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin consiste em uma combinação única de acabamento tsuchime (martelado) e polimento migaki. As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só aumenta o encanto visual da lâmina, mas também reduz a aderência de alimentos à lâmina.

LIDAR
Kurosaki encaixou seu cabo de madeira padrão no Fujin. Feito de um belo jacarandá escuro e com formato octogonal, cabe nas mãos de usuários destros e canhotos.

Uma ótima faca para possuir, usar e maravilhar-se, pois mostra as incríveis habilidades do mestre ferreiro.

Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas no Japão e em todo o mundo por seu design bonito, de aparência especial e ótima qualidade. As marcas do martelo na lâmina são sua assinatura única e, como os flocos de neve, nem uma única marca é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não apenas têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e vêm com um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas artesanais em exposição para os visitantes observarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki: