Anryu Petty Aogami #2 RC 130mm (5.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O Anryu Petty Aogami RC 130 mm é um pequeno canivete com muito caráter, vindo da oficina boutique Anryu Hamono com mais de 80 anos de tradição. Esta faca é forjada inteiramente à mão por Ikeda-san, o sucessor do grande mestre Katsushige Anryu, por isso cada peça é única.
FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser utilizada para descascar, picar, fatiar e decorar alimentos. Graças ao seu perfil mais largo, também pode ser utilizado para trabalhos independentes e cortes na tábua de cortar.
*O comprimento do fio cortante é de 120mm (calcanhar até a ponta), mas com esta faca o comprimento é medido do fio do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 130mm.
AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços com alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele têm excelente retenção de fio e são muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver pátina, enquanto o contato prolongado com água ou outras substâncias corrosivas também pode causar ferrugem. Isso é melhorado até certo ponto pela adição de cromo e tungstênio, mas ainda é um aço com alto teor de carbono que deve ser cuidado adequadamente (leia mais sobre cuidados com facas aqui ). O aço Aogami #2 consiste em carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungstênio (W) 1,5%.
LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em 3 camadas de aço que são forjadas e soldadas entre si no que é conhecido como construção san-mai damasco . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) . Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte no cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de cone distal – você pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem marcas de martelo, lombada bem polida e uma ranhura arredondada.
LIDAR:
Os cabos tradicionais japoneses (Wa) feitos de jacarandá são frequentemente usados porque essa madeira é menos suscetível à umidade, sujeira e danos. A forma oval é adequada para usuários destros e canhotos. Recomendamos lubrificar a madeira para manter o cabo.
FERREIRO:
A Anryu Forge foi fundada por Anryu san, mas após sua aposentadoria no início de 2021, a produção de facas passou para seu sobrinho, aprendiz e ferreiro altamente qualificado, Takumi Ikeda. Uma forja com mais de 80 anos de tradição.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 242mm (9.5")
Comprimento da lâmina: 130mm (5.1")
Altura da lâmina: 28mm (1.1")
Espessura da coluna: 2.4-0.3mm (0.09"-0.01")
Peso: 65g (2.3 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takumi Ikeda
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
