Tanaka Faca Habakiri Gyuto SG2 Damasco Ébano 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Gyuto Tanaka Habakiri SG2 Damascus Ebony é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó SG2 é um dos melhores a utilizar no fabrico de facas de cozinha, como o aspeto desta Tanaka especial é simplesmente excecional. A lâmina apresenta um padrão damasco muito pronunciado, quase preto, com 33 camadas, e está montada num cabo de madeira de ébano ao estilo wa (japonês).
A faca é fornecida com uma tradicional caixa japonesa de madeira kiri.
FORMATO DA LÂMINA:
O design gyuto destina-se a uma utilização versátil, para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho standard, adequada para cortar carne, peixe e legumes.
O gyuto de 210 mm (8,3") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que querem utilizar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço em pó, que proporciona uma afiação suave e extremamente fina. O formato e o comprimento são ideais para uma faca de chef principal e universal, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.
Utilização: Adequada para todas as técnicas de preparação de alimentos, como fatiar, cortar, cortar em cubos, cortar em juliana... Perfeita para fatiar peças maiores de carne ou picar alho.
AÇO:
O aço SG2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, com uma longa retenção do fio. Este aço em pó contém aproximadamente: 1,25 - 1,45% de carbono (C), 1,80 - 2,20% de vanádio (V), 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo). Em suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.
GEOMETRIA:
A lâmina de duplo bisel, com uma afiação hamagri (para uma explicação, consulte o artigo Construção da Lâmina: Geometria) mede 210 mm (8,3") de comprimento e deverá adequar-se tanto a chefs como a cozinheiros domésticos.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada, de cerca de 63-64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascar. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento damasco gravado com 33 camadas (consulte o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações), com um kanji gravado à mão que ostenta a assinatura do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.
O ferreiro criou o impressionante padrão damasco através da sobreposição de diferentes materiais e da gravação posterior da lâmina. A gravação cria um forte contraste entre as camadas e ajuda a realçar os reflexos da luz nas superfícies de aço de diferentes cores.
CABO:
A lâmina foi equipada com um cabo tradicional japonês (wa) octogonal, fabricado em madeira de ébano com formato octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos. O ébano é escolhido para os cabos japoneses devido à sua dureza, resistência e estética rica, incluindo a sua cor escura, veios visíveis e património cultural, que realçam o apelo do cabo.
|
O ébano possui uma importância histórica significativa em várias culturas de todo o mundo, incluindo as do Egito antigo, da Grécia e de Roma. No Japão, o ébano desempenhou um papel fundamental no artesanato tradicional, sobretudo na criação de espadas de samurai. A sua resistência, durabilidade e cor escura simbolizavam o poder e o prestígio da classe samurai. O ébano era utilizado nos punhos das espadas (tsuka) e nos elementos ornamentais (menuki), demonstrando o saber-fazer e a arte dos artesãos. Além disso, o ébano é essencial noutras artes japonesas, como objetos de madeira lacada, instrumentos musicais como o Shamisen e mobiliário decorativo. Esta ligação histórica às artes tradicionais japonesas e a sua associação à tradição samurai realçam a importância cultural do ébano e a sua relevância contínua no Japão. |
FERREIRO:
O desempenho extraordinário das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem e talentoso artesão, que se distingue pelo seu design arrojado e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 360mm (14.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: 2.7mm (0.11")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Ainda não tem a certeza?
Faça o nosso quiz de 5 passos e encontre a sua correspondência
Obtenha uma recomendação personalizada.
Responda ao questionário
