![[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/TakamuraSg2MigakiSet_1100x.jpg?v=1684262135)
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[SET] Takamura SG2 Migaki [faca de chef + faca pequena]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Apresentamos o conjunto de facas definitivo, que combina na perfeição o melhor de dois mundos: o artesanato tradicional japonês e a tecnologia moderna de ponta do aço avançado. Este conjunto é altamente recomendado para chefs profissionais, talentosos cozinheiros domésticos e jovens chefs aspirantes que procuram uma coleção de facas completa e de alta qualidade.
Estas facas elegantemente minimalistas, perfeitamente equilibradas, extremamente finas e de aspeto simples são verdadeiras feras na cozinha. As facas Takamura conquistaram uma enorme popularidade entre os chefs profissionais ocidentais, e a linha de aço SG2 está no topo da gama Takamura.
FORMATOS DAS LÂMINAS:
Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
A faca Gyuto é uma faca de cozinha versátil, que se destaca em todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha.
Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1")
A Petty é uma faca de cozinha pequena, perfeita para todas aquelas tarefas delicadas em que uma faca maior pode ser desajeitada e difícil de manusear. Dentro e fora da tábua de corte, é utilizada para descascar, aparar e decorar, descaroçar maçãs, retirar os olhos das batatas e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve considerar absolutamente acrescentar à sua coleção.
AÇO:
Este conjunto de facas é feito de aço em pó SG2/R2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante muito tempo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave.
LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar no fio afiado logo ao sair da embalagem! A construção da lâmina em san mai (consulte o artigo Construção da lâmina: Laminação para mais informações), com núcleo de aço em pó SG2 (63 HRC!), permite-lhe manter-se afiada quase indefinidamente. É perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, parece leve na mão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista e altamente polida (também designada por acabamento migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: Acabamento da lâmina para mais informações) é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão, mesmo com os ingredientes mais pequenos. O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
CABO:
A faca possui um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo), feito de durável madeira pakka laminada, num vermelho vibrante, fixado ao espigão com três rebites de aço inoxidável. O reforço proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante a utilização. Graças à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as mãos. O cabo yo pode ser um pouco pequeno, pelo que não é ideal para chefs com mãos do tamanho das de um jogador de basquetebol.
FERREIRO:
A Takamura Hamono é uma oficina de cutelaria situada em Echizen (Prefeitura de Fukui), propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. É atualmente dirigida pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que sucedeu ao pai, Toshiyuki (que, por sua vez, sucedeu ao pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas fabricadas por Terukazu-san desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação do design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste de consumidores da Smartson, na Suécia, onde venceram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (para mencionar apenas alguns!).
Tudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter, e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. Ainda assim, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha bem a pena.
Formato da lâmina: Gyuto + Petty
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 335mm (13.2") / 245mm (5.1")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 130mm (5.1")
Altura da lâmina: 45mm (1.8") / 28.5mm (1.1")
Espessura do dorso: 1.5mm (0.06") / 1.4mm (0.06")
Peso: 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)
Comprimento do cabo: 117mm (4.6") / 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takamura Hamono
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
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EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
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Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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