Facas mesquinhas/para aparar/utilitárias [pequenas]

A faca pequena, às vezes também chamada de faca de aparar ou utilitária, é uma versão menor da Gyuto (faca do chef) e é usada para todos os tipos de tarefas delicadas onde uma faca maior seria difícil de manejar. Facas pequenas são usadas para descascar, aparar, decorar, cortar caroços de quartos de maçã, tirar olhos de batatas, etc. É uma faca que deveria estar na cozinha de todos. Seu comprimento normal está entre 120-150 mm.