Makoto Kurosaki Faca Petty VG-10 Kodama Keyaki 150mm (5,9")

Makoto Kurosaki superou-se com esta faca. É uma das peças mais agradáveis esteticamente, principalmente devido ao hipnotizante padrão damasco. O belo rebordo em madeira pakka verde (combinado com o calor da madeira de pau-rosa) faz com que a faca se destaque ainda mais. A faca é fina e bem equilibrada, tornando-a ideal para qualquer tarefa de cozinha que possa surgir, seja numa cozinha doméstica ou profissional.

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

*O comprimento do fio de corte é de 145mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150mm.

🚩 Devido à finura da lâmina, recomendamos o uso das técnicas corretas de corte e uma tábua de cortar adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos à faca.

AÇO:
O VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para cutelaria japonesa mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço VG-10 foi colocada entre camadas de aço mais macio e maleável que foram forjadas em conjunto para criar um padrão ondulado damasco. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta um requintado padrão damasco que se assemelha ao fluxo das ondas a rebentar na costa. O padrão consiste em linhas onduladas perto da linha shinogi que simbolizam o fluxo da onda, que depois rebenta na margem e se dispersa em pequenas gotas de água, formando um damasco em forma de gota de chuva ao longo da espinha da lâmina. Este acabamento é único em cada faca. Também é interessante o facto de o padrão damasco não se estender até à espinha nem abaixo da linha shinogi. Os ferreiros normalmente conseguem isto ao laminar camadas de damasco simples com diferentes espessuras. A lâmina é depois afiada num ângulo muito específico para que este padrão se apresente desta forma e é profundamente gravada e polida para remover camadas de óxido e formar um aspeto tridimensional.

CABO:
O cabo de estilo japonês (Wa) é octogonal e feito de madeira clara de keyaki com um rebordo em madeira pakka verde que chama a atenção. É simétrico e, por isso, adequado para utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, sediado na Takefu Knife Village em Echizen. Ele e o irmão passaram os seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador e designer de facas de ponta. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho ao dedicar-se à afiação de facas. Recentemente desenvolveu a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão) que forjam lâminas do seu desenho, que ele depois afia e polimenta.