Nigara Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 120mm (4,7")

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 120mm é uma pequena faca de cozinha japonesa, destinada a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Um artigo indispensável em todas as cozinhas, esta pequena faca de uso geral é perfeita para descascar e fatiar frutas e legumes. O seu núcleo é feito de aço em pó SG2, garantindo uma afiação duradoura enquanto requer manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão do aço torna-a uma escolha fiável para uso na cozinha, mesmo em situações de ritmo acelerado.

A geometria do afiado convexo da lâmina, combinada com os golpes únicos do martelo, assegura que os ingredientes não fiquem presos à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMA DA LÂMINA:
Facas petty são concebidas para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca petty é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como uma faca autónoma, caso não se sinta confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!

Uso para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
*O comprimento do fio de corte é de 110mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 120mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que contribui para a resistência à corrosão e molibdénio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascamentos. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) e afiado convexo (hamaguri completo). O afiado hamaguri permite uma afiação superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem presos à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando o fio mais resistente, mas ainda assim permite um bom grau de afiação. A desvantagem do afiado convexo é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior. O acabamento japonês martelado hexagonal nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar cavidades hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos fiquem presos à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:
O cabo japonês (Wa) é fabricado a partir de uma única peça de madeira escura ébano sem a ferragem adicional. O cabo é adequado para utilizadores canhotos e destros e incorpora uma estética japonesa simples. A madeira de ébano é a escolha ideal para cabos japoneses devido à sua dureza, durabilidade e aparência estética. A sua cor rica, padrões visíveis de veios e significado histórico aumentam ainda mais o valor e o apelo da madeira.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro principal, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai, Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão pela arte e música, bem como por facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.