Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Knife choil of the Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
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Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Knife choil of the Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
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Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.

Takumi Ikeda

Anryu Petty Aogami n.º 2 150 mm (5,9") - LÂMINA

€150,00

Apenas 0 em stock

🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

A Anryu Petty Aogami #2 150mm (5,9") é uma lâmina pequena mas poderosa, perfeita para tarefas de corte mais pequenas, tanto na mão como na tábua de cortar. Vem da oficina boutique Anryu Hamono, com mais de 80 anos de tradição. Esta lâmina é forjada inteiramente à mão por Ikeda-san, sucessor do grande mestre Katsushige Anryu, pelo que cada peça é única.

A lâmina está disponível sem cabo, dando-lhe a opção de montar a sua própria faca personalizada única! Pode colocar o seu próprio cabo ou escolher entre uma grande seleção de cabos de faca que temos disponíveis aqui. Se desejar que coloquemos o cabo escolhido na lâmina, por favor selecione a opção serviço de colocação de cabo.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Petty são concebidas para tarefas mais pequenas dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas Petty ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Usos: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele têm excelente retenção de fio e são muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto o contacto prolongado com água ou outras substâncias corrosivas pode também causar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser cuidado em conformidade (leia mais sobre cuidados com facas aqui). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1%, crómio (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por 3 camadas de aço que são soldadas entre si numa construção conhecida como san-mai damasco. Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à rotura.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A lâmina afina em direção à ponta; é mais forte na espiga e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado de afunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem indentações circulares tsuchime feitas com um martelo texturizado especializado e uma espinha bem polida. Perto do fio, as indentações do martelo passam para um acabamento mate migaki na lâmina.

CABO:
Esta lâmina vem sem cabo. Pode colocar o seu próprio ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui.

FERREIRO:
A forja Anryu foi fundada por Anryu san, mas após a sua reforma no início de 2021, a produção de facas passou para o seu sobrinho, aprendiz e ferreiro altamente qualificado Takumi Ikeda. A Anryu é uma forja com mais de 80 anos de tradição na fabricação de facas.

Petty: Petty

Aogami #2: Aogami #2

San-Mai / V-edge / tsuchime: San-Mai / V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 62

225mm (8.9"): 225mm (8.9")

150mm (5.9"): 150mm (5.9")

32mm (1.3"): 32mm (1.3")

2.5-1.3mm (0.1"-0.05"): 2.5-1.3mm (0.1"-0.05")

50g (1.8 oz): 50g (1.8 oz)

Tamanho recomendado do cabo: no handle - blade only

Kanji na lâmina: /

Ferreiro: Takumi Ikeda

Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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Cada faca inclui:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.

Configurador de facas

Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?

Configurador de facas

Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.

Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!

Configurador de facas

Cabos de facas

Pega japonesa - Pau-rosa / Cedro [octagonal]

De €45,00

Pega japonesa - Pau-rosa [oval]

De €55,00

Pega japonesa - Ébano / Búfalo Loiro [octagonal]

De €70,00

Pega japonesa - Vermelho Pakka [oval]

De €40,00

Pega japonesa - Magnólia loira/Chifre de búfalo (octogonal)

De €45,00

Pega japonesa - Madeira de Zelkova de Mogno [octagon]

De €45,00
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Montagem de pega [service]

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Serviço de Ajuste de Puxador

Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.

Adicionar montagem de pega [service]

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