ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - LÂMINA

ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - A LÂMINA é uma pequena lâmina de faca de cozinha da nossa série ZDP-189 que projetámos em colaboração com a ferraria Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento sobre design de lâminas e processamento de materiais, e o que resultou é uma faca de cozinha versátil feita de aço em pó que é simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!

FORMATO DA LÂMINA:
Faca petty ou de utilidade é basicamente uma versão menor da faca gyuto ou faca de chef, destinada a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manusear. Um item indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é utilizada para descascar e fatiar frutas e legumes, enquanto seu tamanho compacto e uma lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, portanto, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços menores de carnes secas e aparar carne. A lâmina tem 135mm (5.3") de comprimento.

LIDAR:
Esta lâmina vem sem cabo. Pode colocar o seu próprio ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui. Você também pode experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para as suas necessidades!

AÇO:
O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e a durabilidade do corte.

O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, chega a quase 20%. Apresenta também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito forte coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como warikomi clad. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo de fatores externos.

O núcleo duro de uma faca está sandwiched entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo, para certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é agora forjado em uma única peça. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem dessas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o seu fio. Warikomi também é chamado de "método de dividir e inserir". 

GEOMETRIA:
O Petty Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrico) com um perfil baixo e um desgaste em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de desgaste produz bordas muito afiadas e é maravilhoso para fazer fatias muito finas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Kuro-uchi finish, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma patina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.

A faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento à mão (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos grudem na lâmina. Kanji  "registrado como obra de Yoshida Smithy na Província de Saga, Kyushu, Japão" foi esculpido na lâmina.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas, à mão. A Yoshida Hamono tem uma grande experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.