Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 120mm (4.7")

Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120mm é um pequeno Faca de cozinha japonesa, destinada a todas as tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manejar. Além de se destacar em tarefas comuns, como descascar, aparar e outros cortes manuais, você também pode usá-lo para trabalhos mais pesados. Corte leve, desossa de aves e filetagem de peixe estão completamente ao seu alcance (🚨 Lembre-se de que ainda é uma faca extremamente dura, então cortar ossos e juntas está fora de questão!). A pronunciada “ponta K” é muito útil em trabalhos decorativos finos com vegetais e frutas, bem como para aparar e descascar, pois é ótima para perfurar a pele.

Seu núcleo é feito de aço em pó SG2, garantindo nitidez duradoura e exigindo manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão do aço o torna uma escolha confiável para uso em cozinha. A geometria de moagem convexa da lâmina, combinada com os golpes exclusivos do martelo, garante que os ingredientes não grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A lâmina é finalizada com ponta em “K”, típica das espadas e adagas japonesas. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de gyutos ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente se você não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*O comprimento do fio cortante é de 110 mm (do calcanhar à ponta), mas com esta faca o comprimento é medido desde o bordo do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 120 mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó , conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) com retificação convexa (full hamaguri) . A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando complexos impressões geométricas em sua parte superior . O acabamento hexagonal martelado japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar recortes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

LIDAR:
A lâmina foi equipada com um cabo octogonal tradicional japonês (wa) , feito de madeira de ébano com formato octogonal, para que caiba igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos. O ébano é usado por causa de suas características incríveis (dureza, resistência e estética rica, incluindo sua cor escura, grão visível) e rica herança cultural.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.