Compre canivete de 75 mm (3,0")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
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O canivete Higonokami Kengata 75 mm é um canivete pequeno, leve e durável, conhecido por sua simplicidade e versatilidade. Fabricado em aço Shirogami de alto carbono, com dureza de aproximadamente 62-63 HRC, oferece resistência e nitidez excepcionais.
O termo "kengata" refere-se especificamente à ponta tanto da faca, prestando homenagem à icônica katana e adicionando um elemento atraente ao seu design geral. Com sua estética visualmente atraente e desempenho confiável, o Canivete Higonokami Kengata 75mm é indispensável para os entusiastas de facas que buscam uma mistura de inspiração tradicional e praticidade.
Aogami #2 é um dos melhores na classe de alto carbono, com elementos adicionados como cromo (Cr) e tungstênio (W) para melhorar a resistência à corrosão e ao desgaste, ao mesmo tempo em que possui uma nitidez incrivelmente fina e pode ser facilmente reafiado .
FORMATO DA LÂMINA:
Higonokami é o canivete japonês mais famoso. Goza do mesmo tipo de fama no Japão que o canivete suíço na Suíça e em todo o mundo.
O formato do canivete Higonokami é baseado na katana, o que não é uma coincidência, já que a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, então os ferreiros começaram a produzir facas, entre outras também estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, empresa com mais de 100 anos de experiência em forjamento de facas.
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À medida que os Higonokamis começaram a ser produzidos em Miki, o renomado centro de fabricação de facas, sua popularidade rapidamente se espalhou pelo Japão e pelos Estados Unidos. Esses versáteis canivetes pequenos encontraram vários usos, incluindo a prática popular de apontar lápis entre suas muitas funções. |
AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional com alto teor de carbono na fabricação de facas japonesas, e #2 é o aço Shirogami usado com mais frequência. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. As lâminas afiarão facilmente e poderão atingir um fio muito fino, devido à composição muito pura do aço. Pela mesma razão, o aço não é resistente à corrosão e a lâmina desenvolverá uma pátina protetora com o tempo. Portanto, é recomendável que você seque a lâmina entre e após o uso e lubrifique-a regularmente.
As facas japonesas tradicionais são feitas de aços com alto teor de carbono, principalmente por dois motivos:
- devido à composição pura dos aços, as lâminas são capazes de atingir uma afiação extremamente fina,
- pela mesma razão, uma vez que ficam cegos, podem ser facilmente reafiados de volta à forma ideal.
CUIDADOS COM A FACA:
O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina, o que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas.
→ Leia mais sobre pátina em nosso blog.
→ Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem do blog sobre manutenção de facas.
LAMINAÇÃO:
A camada central foi imprensada entre 2 camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai damasco e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .
FINS DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e apresenta uma bela linha ondulada, marcando um ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se misturam perfeitamente.
LIDAR:
Higonokami não possui sistema de travamento, ele usa fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída de seu cabo de latão empurrando para baixo o nível icônico, chamado chikiri. Durante o uso, devemos manter o polegar nivelado para evitar que a faca dobre.
Formato da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, scandi / migaki
Dureza (escala HRC): 62–63
Comprimento total: 170mm (6.7")
Comprimento da lâmina: 75mm (3.0")
Altura da lâmina: 14mm (0.6")
Espessura da coluna: 3.3mm (0.13")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento da alça: 98mm (3.9")
Tipo de cabo/madeira: brass
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
Navaja de bolsillo para sentirte como un auténtico samurai del siglo 21
Nice and handy EDC with iconic design and blade shape. Recommended to buy.
It's my first Japanese knife I have to say that I'm pretty impressed by it's performance & quality. I'm afraid that I'll have to buy a set of Japanese knives for my kitchen. Thanx to Sharpedge shop. Stay sharp as always you do
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
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Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
