Conjunto de prata ZDP-189 [Petty + Slicer]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
ZDP-189 Silver Set é o culminar de uma década de experiência adquirida através da venda e do trabalho com facas de nossa parte, e do conhecimento e domínio do forjamento de facas japonesas, transmitido através de gerações dentro da Suncraft forja.
O conjunto inclui 2 facas:
- ZDP-189 Burja - Faca de Presunto 300mm (11.8")
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Prata mesquinha 135mm (5.3")
O aço ZDP-189 resistiu ao teste do tempo como o melhor aço para facas de cozinha e continua sendo um favorito entre chefs profissionais, bem como entre aspirantes a cozinheiros domésticos. Portanto, achamos apropriado que uma dupla hardcore, como este Slicer e Petty — fosse forjada no aço mais resistente (literalmente)! Chegando a 65-67 HRC na escala Rockwell, essas facas são facilmente uma das facas mais duras que oferecemos, portanto, a retenção da borda será inigualável.
Coloque isso em uma equação junto com marcas sutis de martelo (tsuchime) adornando a lâmina e um lindo octógono cabo de jacarandá, e você conseguiu uma dupla vencedora.
FORMATO DA LÂMINA:
→ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3")
Esta faca é basicamente uma versão menor da Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Facas pequenas são destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Uma faca essencial em todas as cozinhas, ela pode ser usada para descascar, picar, descascar e decorar alimentos.
→ ZDP-189 Burja Slicer 300 mm (11,8")
O formato deste cortador é único, tem uma lombada extremamente fina da lâmina de 1,9 mm. A lâmina tem 300 mm (11,8") longo e termina com ponta fina e pontiaguda, revelando suas origens e tradições de ferreiros que outrora forjavam katanas.
Por causa de sua lâmina mais dura, mas ainda flexível, pode ser usado para cortar diversos tipos de carne e, devido ao perfil de lâmina fina e longa, terá um bom desempenho como fatiador de pedaços maiores de peixe. A lâmina longa permite cortar a fatia com o menor número de golpes possível, evitando marcas de serragem na superfície do alimento.
ZDP-189 Burja também é uma faca perfeita para presunto/presunto envelhecido a seco. A faca tem todas as características necessárias para um corte perfeito das fatias de presunto: flexibilidade suficiente para permitir ao cortador posicionar o braço no ângulo certo, lâmina ligeiramente côncava que desliza suavemente pela carne, lombada mais larga que evita que o presunto grude para a lâmina.
A faca vem em uma linda caixa de madeira.
AÇO:
Este conjunto de facas era forjado em aço ZDP-189 , que se enquadra na categoria de aço em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços mais avançados tecnologicamente na fabricação de facas japonesas, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser tratado com dureza extrema (65-67 HRC), o que resulta em retenção de fio estendida. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu alto teor de cromo (Cr) de 20%. Por causa de sua composição, porém, pode ser difícil de tratar e forjar, então só pode ser confiável para os ferreiros mais experientes.
LAMINAÇÃO:
A técnica usada para laminado essas lâminas são chamadas San-Mai. O núcleo da lâmina, que é feito de aço mais duro (e posteriormente mais frágil), é imprensado entre duas camadas de aço mais macio. Isso resulta em uma lâmina mais flexível e, portanto, menos propensa a quebras e outros fatores externos.
GEOMETRIA:
Ambas as facas têm um duplo lâmina chanfrada (simétrica).
O perfil do Burja Slicer não é totalmente reto. A ligeira curvatura da aresta viva reduz o ponto de contato, o que facilita muito o corte. A borda retificada em V ajuda a faca a deslizar suavemente ao fazer cortes mais longos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina foi tratada com golpes de martelo, o que resultou em um intrincado tsuchime (martelado) terminar . A metade inferior é polida até a linha do cabelo, que é a linha curva que marca a borda entre a parte laminada da lâmina (jigane) e seu núcleo (Hagane). O kanji na lâmina diz “Kouhei-Shinmatsu” Kohei Shinmatsu, em homenagem aos fundadores da ferraria Suncraft.
LIDAR:
Cabo tradicional japonês (Wa) de jacarandá com ponteira de madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável de usar.
SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A ferraria foi fundada em 1948 e está localizada em uma próspera área industrial de Seki, na província de Gifu, onde a siderurgia remonta à época dos guerreiros Samurais.
Formato da lâmina: Slicer + Petty
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / tsuchime, migaki
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 440mm (17.3") / 258mm (10.2")
Comprimento da lâmina: 300mm (11.8") / 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 24mm (0.9") / 27mm (1.1")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07") / 2.0mm (0.08")
Peso: 145g (5.1 oz) / 75g (2.6 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5") / 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft Japan
Localização da ferraria: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
