ZDP-189 Gyuto Prata Migaki 210mm (8.3")
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Yoshida Hamono

ZDP-189 Gyuto Prata Migaki 210mm (8.3")

345,00€

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Projeto Gyuto destina-se ao uso versátil para chefs que preferem uma faca multiuso de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e vegetais.

ZDP-189 Gyuto Silver é fabricado na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria em 2016.

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionamos porque testes sistemáticos comprovaram suas qualidades superiores e afiação duradoura. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Essa lâmina permanece afiada por muito tempo: sua camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço de fatores externos.

O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

 

A lâmina tem acabamento em polimento espelhado, adequado para cortes mais finos. A única linha fina, correndo ao longo do comprimento da lâmina (logo acima da borda da lâmina), marca a separação entre o núcleo de aço ZDP-189, mais macio e mais duro.

 

Este Gyuto foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, que se adapta bem às mãos de usuários destros e canhotos.

O conteúdo de carbono puro do ZDP-189 o torna uma das ligas com maior retenção de arestas na indústria de facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é que ele pode ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascamento. Os processos de fabricação deste aço o tornam um dos aços mais resistentes disponíveis no mercado atualmente. Usuários sérios e chefs profissionais preferem usar facas feitas de aço ZDP-189 devido ao seu desempenho de corte superior e maior retenção de fio.

 

A bainha da faca de madeira Meu Gyuto é feito de madeira de faia. Foi feito sob medida para caber nesta faca. Saya protege a faca quando não a estamos usando. Saya é vendido separadamente, você pode selecionar a opção com Saya ao adicionar a faca ao carrinho.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: ZDP-189

Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 65-67

Comprimento total: 350mm (13.8")

Comprimento da lâmina: 125mm (4.9")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 145g (5.1")

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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Nick Tanglis
ZDP-189 Gyoto

A great knife and most importantly from an excellent vendor with great customer service. Very pleased and would buy again from sharp edge. Thank you

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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Nick Tanglis
ZDP-189 Gyoto

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QUESTIONÁRIO

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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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