Suncraft Kiridashi Kogatana 60 mm (2,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kiridashi è un coltello pratico e multiuso, un aiuto versatile in ogni casa, giardino, laboratorio di intaglio del legno o altra attività artigianale.
Questo strumento semplice ma sofisticato viene utilizzato, senza eccezioni, da tutti i falegnami in Giappone, ma eccelle anche nei lavori domestici e in diversi hobby. Scatole, alberi, legno: queste piccole meraviglie sono perfette per ogni esigenza.
Il Kiridashi Kogatana è una lama giapponese per sagomare, sgrossare, intagliare e persino praticare innesti sugli alberi del proprio giardino. La lama a un solo bisello ha una piccola punta angolata, generalmente molto affilata, e un'affilatura a scalpello, che la rende lo strumento perfetto per i lavori che richiedono precisione.
Il suo nome si traduce direttamente con “piccola spada da taglio”. Tradizionalmente è un coltello da lavoro dal design puro e minimalista, con un bellissimo manico in legno che si integra perfettamente con il suo gemello, una guaina protettiva o saya. Entrambi sono ricavati dallo stesso blocco di legno.La lama a un solo bisello è adatta esclusivamente agli utenti destrimani!
La lama a un solo bisello è forgiata a mano in acciaio Aogami (Blue steel 2), con una durezza di 61-62 HRC. Il nucleo e gli strati esterni del coltello hanno una percentuale inferiore di cromo, il che significa che con il tempo la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di una lama di questo tipo è che offre un'affilatura molto fine, che dura a lungo e che alla fine è molto facile da ravvivare.
INFORMAZIONI SULLA FUCINA:
Il coltello è stato realizzato a Seki, culla delle antiche tecniche di forgiatura giapponesi, con oltre 800 anni di tradizione nella produzione di katane e altre armi dei Samurai. Un coltello che durerà tutta la vita!
Forma della lama: Kiridashi
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: Ni-mai / Kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 155 mm (6,1")
Lunghezza della lama: 60 mm (2,3")
Altezza lama: 20 mm (0,7")
Spessore del dorso: 2 mm (0,78")
Peso: 50 g (1,7 once)
Lunghezza della maniglia: 90 mm (3,5")
Tipo di maniglia/legno: Legno di pagoda giapponese / giapponese
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
