Il set di affilatura SharpEdge "Intermedio" contiene due pietre SharpEdge su un solo lato: una pietra per affilare a granulazione inferiore #400 e una pietra per affilare combinata più fine di granulazione #2000. Questo set per affilare è adatto per affilare qualsiasi tipo di coltello.

La pietra per affilare a grana n. 400 viene utilizzata per l'affilatura grossolana di coltelli danneggiati (ad esempio, punta rotta, scheggiature o intaccature nella lama), o per lame totalmente smussate se i tuoi coltelli (dio non voglia) non sono stati affilati da secoli. 😊 Può anche essere usato come pietra generica per coltelli realizzati con acciai più morbidi (per quei coltelli da supermercato più economici, così come per alcuni coltelli tedeschi di durezza HRC inferiore a 57).

La pietra per affilare a grana n. 2000 è un'ottima pietra per affilare da utilizzare con coltelli realizzati con acciai più morbidi. Sebbene possa essere utilizzata per affilare coltelli giapponesi, si consiglia di utilizzare questa pietra per coltelli tedeschi o coltelli realizzati con acciai più morbidi (< 57 HRC). Può essere utilizzato anche per l'affilatura generale, ma funzionerà al meglio come pietra finale per la lucidatura, specialmente in combinazione con la pietra a grana n. 400.

Abbiamo incluso un Stone Holder in questo set che impedirà alle tue pietre di muoversi. Il supporto per pietra regolabile è un ottimo accessorio per l'affilatura per l'affilatura efficiente, sicura e rapida dei tuoi coltelli. L'uso di un portapietre eviterà lo scivolamento delle pietre e garantirà un'affilatura comoda e sicura. Il portapietre solleva anche le pietre dalla superficie di lavoro, in modo da ottenere un po' di spazio in più. È particolarmente utile quando le tue pietre diventano più sottili, quindi lo spazio extra sarà ancora più apprezzato. Il supporto per pietra regolabile è impermeabile ed è adatto per pietre di dimensioni comprese tra 150 e 220 mm di lunghezza.

Non dimenticare di attaccare la clip guida sulla lama, in modo che manterrà lo stesso angolo (circa 16°) durante l'affilatura. Alcuni colpi su ciascun lato del coltello sulla pietra n. 400 rimuoveranno abbastanza acciaio poiché questa pietra è molto abrasiva, quindi puoi passare molto rapidamente alla pietra per affilare a grana n. 2000. Dovresti passare la maggior parte del tempo sulla pietra #2000.

Una volta ottenuta una sbavatura sulla pietra più fine, completiamo il nostro processo di affilatura con la coramella di cuoio, che rimuoverà eventuali residui di bava e ci darà l'affilatura liscia e fine desiderata.

Il set di affilatura "Intermediatel" comprende:

• Pietra per affilare SharpEdge - #400
• Pietra per affilare SharpEdge - #2000
• Coramella in pelle su un lato
• Clip guida per affilare i coltelli
  
• Porta pietra regolabile

Guida all'affilatura dei coltelli

Se non conosci l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti all'affilatura dei coltelli . Copriamo tutte le nozioni di base e ti insegniamo come affilare correttamente un coltello da cucina.