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[SET] Hokiyama Swirl Damasco Set
→ add custom engraving on the blade
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Ottimo set di coltelli da cucina giapponese multiuso, adatto per l'uso in casa, così come in una cucina professionale. Questo set di coltelli da cucina tradizionale di Hokiyama in due pezzi contiene due dei principali coltelli giapponesi:
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Gyuto , o coltello da chef, è un coltello da cucina versatile che brillerà con tutti i tipi di movimenti di taglio, affettatura e oscillazione sul tagliere della cucina. Petty è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef) - un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. |
Il cuore di questi coltelli è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi , che è stato indurito a circa 62 HRC . Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
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Un motivo Damasco a 33 strati molto distinto arricchisce la grafica delle lame : questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il modello di Damasco è in parti rotonde e sinuose, da qui il nome "Swirl Damascus". Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale. L'intera lama è lucidata a specchio smalto a specchio . Puoi vederti dentro ! Al limite, si può individuare a linea pronunciata e sinuosa (finitura opaca) che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra l'anima e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva dell'anima in acciaio. Viene chiamato tale sandwich dell'acciaio centrale più duro e degli acciai esterni più morbidi sanmai vestito. La maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo . Abbiamo montato il nostro manico in stile giapponese Tottori Sand su queste lame dall'aspetto stravagante. Il manico a forma ottagonale si adatta alle mani di utenti mancini e destrimani. I manici sono in legno d'acero. Subiscono uno speciale procedimento di stabilizzazione con resina, che garantisce una durata molto lunga di queste maniglie. Durante questo processo di stabilizzazione viene aggiunto un pigmento colorato che viene poi assorbito nelle fibre del legno. Dopo il trattamento finale e la lucidatura, il manico rivela le venature del legno. Per i manici vengono utilizzati blocchi di radica d'acero dalla struttura irregolare e non uniforme, così i coloranti penetrano nel legno in modi diversi, creando disegni unici. Questo rende ogni maniglia unica nel suo genere . |
A proposito di Hokiyama:
Hokiyama Hamono è un'importante fucina nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro 100° anniversario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità in quanto segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione mentre si sforzano per la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Ogni coltello in officina passa attraverso circa 50 diversi processi che vengono eseguiti e controllati da esperti artigiani. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.
Forma della lama: Gyuto + Petty
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione lama: San Mai / Damasco
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 343 mm (13,5")/260 mm (10,2")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")/135 mm (5,5")
Altezza lama: 45 mm (1,77")/28 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")
Peso: 160 g (5,6 once) / 85 g (3,0 once)
Lunghezza maniglia: 128 mm (5,0")/115 mm (4,5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Stabwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
