Ohira è una pietra naturale leggermente più morbida utilizzata per realizzare la tradizionale finitura kasumi che conferisce al rivestimento un aspetto torbido e nebbioso. La pietra produce rapidamente un impasto liquido e lascia una finitura uniforme sulle lame degli acciai laminati, creando un contrasto visibile. È molto semplice da usare e il suo vantaggio è che lascia tracce molto visibili della precedente affilatura sulla lama, rivelando tutte le irregolarità e i punti bassi, indicandoci a sua volta su quali aree della lama dovremmo affinare.

Ohira proviene dalla cava nella prefettura di Aichi in Giappone, dove le pietre per affilare naturali sono state estratte per ben cinque generazioni.

❗ Trattandosi di una pietra naturale che proviene direttamente da una cava, le strisce e le tonalità di colore possono variare da una pietra all'altra. La pietra che ricevi potrebbe differire per colore e consistenza dalle pietre mostrate in questa pagina.

🚩 Ti consigliamo di appiattire la tua pietra dopo ogni utilizzo quando la pietra è già bagnata e la poltiglia rimasta sulla pietra dopo l'affilatura faciliterà il processo. In questo modo la pietra risulterà bella, piatta e pronta per la tua prossima sessione di affilatura. Dopo l'uso, riporlo in un luogo sicuro, asciutto e ventilato, in modo che possa asciugarsi in modo naturale, uniforme e lento. La cura e la corretta conservazione del tuo coltello prolungheranno la vita del tuo fedele strumento di affilatura.

👉 Per un'affilatura più semplice, ti consigliamo di acquistare un portapietre (ponte per lavello) per garantire una posizione stabile e senza problemi della pietra durante l'affilatura.

Specifiche:

🚩 Trattandosi di una pietra naturale che proviene direttamente da una cava, le dimensioni e il peso di ciascuna pietra possono variare da una pietra all'altra.

Guida all'affilatura dei coltelli

Il vantaggio dell'affilatura con una pietra per affilare è che, utilizzando le tecniche corrette, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama. Tuttavia, è necessario imparare la tecnica corretta. Se non conosci l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti all'affilatura dei coltelli . Copriamo tutte le nozioni di base e ti insegniamo come affilare correttamente un coltello da cucina.