Per togliere la bava dopo l'affilatura e per lucidare la lama. Lascerà un bordo molto liscio e sottile che funziona meglio con coltelli per carne/pesce come gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.

La pietra per affilare Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.

Il vantaggio dell'affilatura con una pietra per affilare è che, utilizzando le tecniche corrette, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama. Tuttavia, è necessario imparare la tecnica corretta.

Per un'affilatura più semplice, si consiglia di acquistare un portapietre (ponte per lavello) per garantire una posizione stabile e senza problemi della pietra durante l'affilatura.

Specifiche:

Guida all'affilatura dei coltelli

Se non conosci l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti all'affilatura dei coltelli . Copriamo tutte le nozioni di base e ti insegniamo come affilare correttamente un coltello da cucina.