Mcusta Sujihiki Hybrid Splash con lama da 240 mm (9.5") è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai blocchi con i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una precisione simile a quella di un rasoio. Deve il suo nome (Splash) al motivo damascato molto marcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica: questo coltello è quindi un'ottima scelta per tutti gli amanti del damasco.

I coltelli Sujihiki, o affettatori, sono progettati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non possiamo dimenticare di menzionare che questo è il coltello perfetto per preparare sushi/sashimi. È inoltre perfetto per tagliare salami e altri prodotti di carne essiccata. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di taglio, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, il tradizionale coltello giapponese per sushi, i coltelli sujihiki hanno un doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a bisello singolo.

Hybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno di pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un perno luminescente, semplice ma estetico, mantiene saldamente in posizione il manico a codolo integrale, mentre il bolster in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale rosso decorativo.

Informazioni su Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) per la produzione dei coltelli. Grazie ai loro 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nelle loro macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ricavare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli i produttori di coltelli più innovativi e moderni del Giappone.

Manici e perni vengono fresati con una precisione di 1/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.

☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Machine e custom!