Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130mm (5.1")

Kurosaki Petty della linea Gekko è un'altra lama speciale nata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è trattata con estrema precisione, da qui il nome Gekkō (月光) che significa chiaro di luna in giapponese .

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef, destinati a tutti quei piccoli compiti in cui i coltelli più grandi e più larghi sono considerati ingombranti. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilatura della carne. La "punta K" pronunciata si rivela molto utile per lavori fini e decorativi con frutta e verdura, nonché per rifilare e spellare, poiché è ottima per perforare la pelle. La lama è lunga 130 mm (5,1").

MANIGLIA:
La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico in legno di quercia giapponese (Wa) con forma universale, ottagonale che sta comodamente nelle mani sia degli utenti destrimani che mancini. L'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno (senza ghiera). 

ACCIAIO:
L’acciaio HAP-40 di Hitachi rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da potersi affilare molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.

Questo acciaio è trattato termicamente in modo incredibile 65-66 HRC, tuttavia può ancora essere affilato con relativa facilità sulle pietre per affilare. È estremamente resistente e quindi non ha la stessa probabilità di scheggiarsi lungo il bordo come l'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.

→ Continua a leggere ulteriori informazioni Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lamaa doppio smusso (simmetrico) (50/50). La lama è affilata in modo convesso.

FINITURA LAMA:
La firma kanji cesellata a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucida (chiamata anche migaki).

→ Continua a leggere Costruzione della lama: finitura della lama .

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un bordo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: