Kato Gyuto Damascus 210mm (8.3")_1
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Yoshimi Kato

Kato Gyuto Damasco 210mm (8.3")

410,00€

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Kato Gyuto Damascus è un pezzo bellissimo. La lama altamente lucidata fa risaltare il motivo Damasco sia ondulato che circolare in tutto il suo splendore. Questo coltello a forma di Gyuto è destinato ad un uso versatile per chef e cuochi casalinghi che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni.

Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio VG-10, un popolare acciaio inossidabile a bassa manutenzione con buona ritenzione del filo, temprato a circa 60-61 HRC. L'acciaio più morbido, a base di nichel (Ni), è rivestito attorno al nucleo (rivestito san-mai), conferendo alla lama questo bellissimo motivo Damasco. 

Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dato alla lama un manico in legno pakka rosso e nero durevole di tipo occidentale. Il manico è fissato alla lama con tre perni in acciaio ed è dotato di un supporto in acciaio per una transizione graduale dal manico alla lama.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San Mai / Damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 335 mm (13,2")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 44 mm (1,7")

Spessore del dorso: 1,6 mm (0,06")

Peso: 150 g (5,3 once)

Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Legno Pakka occidentale / nero e rosso

Kanji sulla lama: "Yoshimi Kato" 加藤 義実

Fabbro: Yoshimi Kato

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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