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Tsutomu Kajiwara

Kajiwara Nakiri blu 165 mm (6,5")

150,00€

Solo 1 rimasto in magazzino

🚩 The blade acquires a patina, but improper use can also lead to rust formation.

→ add custom engraving on the blade

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
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✔︎ 30-day return policy

Nakiri è una tradizionale mannaia per verdure giapponese. È spesso sottoutilizzato nella cucina occidentale, tuttavia la sua lama piatta consente una lavorazione molto più rapida e accurata di grandi quantità di verdure contemporaneamente. La sua forma è anche utile per raccogliere il nostro lavoro manuale e rovesciarlo in una pentola o padella. 

Un bel cono distale con una punta sottile consente facilità d'uso, mentre l'aspetto classico di questo coltello si adatta a qualsiasi cucina, professionale o domestica. Il coltello si sente ben bilanciato in mano, il che lo rende molto divertente e gratificante da usare. Forgiata in acciaio Aogami #1 o Blue Paper #1, questa lama, anche con una manutenzione minima, prenderà un bordo ripido e la manterrà più a lungo di un coltello europeo in acciaio inossidabile comparabile.

L'acciaio acquisirà gradualmente una patina che conferisce a questo coltello più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma piuttosto lavarlo a mano e asciugarlo con un panno asciutto.

Nota: a causa di requisiti specifici degli chef professionisti, la lama non è completamente affilata nell'ultima fase di lucidatura, ma piuttosto a circa l'80% della sua piena affilatura. Questo è ancora molto affilato, ma se desideri che la lama sia chirurgicamente sottile, faccelo sapere e saremo felici di affilarla per te.

Fabbro:
Kajiwara è un fabbro di terza generazione della città di Tosa, rinomato per i suoi metodi tradizionali di forgiatura e l'esperienza del suo lignaggio sarà evidente la prima volta che le tue dita scorrono sui suoi bellissimi coltelli estremamente resistenti e affilati.

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: Agami #1

Costruzione lama: San-mai / Kuro-uchi, kasumi

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 310 mm (12,2")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 52 mm (2,0")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,1")

Peso: 160 g (5,6 once)

Lunghezza maniglia: /

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: Tsutomu Kajiwara

Fabbro: Tsutomu Kajiwara

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).

→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 €
- tariffa globale fissa con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300 .
- Russia - la spedizione in Russia costa € 40*. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .
*o più, a seconda del peso

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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Carlos Pando

[****] Nakiri Blue 165mm (6.5")

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Spedizione espressa in tutto il mondo

10€ forfettario con DHL Express.
Gratuito per ordini superiori a 300€ .

Nessun dovere e commissione

Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
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[****] Nakiri Blue 165mm (6.5")

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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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