Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8.3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi è un coltello multiuso che impressionerà la maggior parte degli estimatori dei coltelli giapponesi tradizionali.
Il coltello giapponese tradizionale a doppio bisello è leggermente più pesante rispetto a modelli simili, ma, grazie al restringimento del dorso della lama (da 4,9 mm presso il manico a 1 mm sulla punta), è eccellentemente bilanciato. Richiede una forza minima per tagliare e, grazie al suo aspetto classico (e alla finitura rustica kuro-uchi della lama), si abbina a qualsiasi cucina, domestica o professionale. Grazie alle caratteristiche dell'acciaio Aogami #2, il coltello è facile da mantenere e conserva l'affilatura più a lungo rispetto ai coltelli europei comparabili in acciaio inox. Il coltello ha un tradizionale manico giapponese Wa di forma ovale, realizzato in palissandro, ed è comodo da usare sia per destrorsi sia per mancini.
L'anima in acciaio Aogami #2, il pregiato manico in palissandro e la maestria artigianale della fucina Kajiwara rendono questo gyuto la crème de la crème dei coltelli giapponesi tradizionali, con un eccellente rapporto qualità-prezzo.
❗ Attenzione: a causa delle esigenze specifiche degli chef professionisti, la lama non viene affilata completamente nell'ultima fase del processo di affilatura fine, ma solo all'80%. In questo modo gli chef possono regolare l'affilatura finale della lama in base alle proprie esigenze e preferenze. Nonostante ciò, la lama è comunque estremamente affilata, quindi prestate attenzione! Se desiderate che affiliamo completamente la lama per voi, contattateci mentre effettuate l'ordine.
|
🚩 La lama può sviluppare una patina Poiché l'acciaio Aogami contiene una percentuale inferiore di cromo, una lama di questo tipo svilupperà una patina con l'uso (che fa parte del fascino di questo coltello). Il vantaggio di questo acciaio è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e mantiene il filo molto a lungo. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie; è preferibile lavarlo a mano e asciugarlo con un panno. Consigliamo di utilizzare regolarmente un olio per la cura della lama. Scoprite di più sulla patina e sulla manutenzione della lama in questo articolo. |
Fabbro:
Kajiwara è un fabbro di terza generazione della città di Tosa, rinomato per i suoi metodi tradizionali di forgiatura; l'esperienza della sua famiglia sarà evidente fin dal primo momento in cui passerete le dita sulle sue splendide lame, estremamente resistenti e affilate.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 350 mm (13,8")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 4.9mm (0.19")
Peso: 180 g (6,3 once)
Lunghezza del manico: 128 mm (5")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsutomu Kajiwara
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz