Questi coltelli Petty sono stati realizzati appositamente per noi dalla fucina Hokiyama. Abbiamo chiesto loro di combinare la forma della lama collaudata con l'acciaio inossidabile (Ginsanko, durezza di 60 HRC!). Ideale per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!

Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai l'opportunità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico nel suo genere, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Il coltello è disponibile anche con un manico ovale in legno di magnolia.

FORMA DELLA LAMA:

La lama del Petty Ginsanko Hokiyama da 135 mm (5,3") è sostanzialmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli per i quali i coltelli grandi risultano ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per pelare, tritare, sbucciare e decorare gli alimenti.

ACCIAIO:

Il cuore di questo Petty è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

LAMINAZIONE:

Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea molto pronunciata e sinuosa che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea di giunzione tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio, che proteggono ulteriormente il nucleo. Questa struttura a sandwich, composta dal nucleo di acciaio più duro e dagli strati esterni più morbidi, è chiamata rivestimento san-mai; la maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo.

FINITURA DELLA LAMA:

Il coltello presenta segni visibili del processo di forgiatura manuale (incavi circolari dei colpi di martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura e impediscono inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama.

MANICO:

Questo coltello è privo di manico, così puoi montarne uno a tua scelta. Dai un'occhiata alla nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che montiamo noi il manico scelto sulla lama, seleziona Servizio di montaggio del manico quando aggiungi la lama al carrello.

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Ha recentemente celebrato il suo centenario; l'azienda è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è rinomata per la qualità, poiché segue la tradizione delle lame artigianali, che esiste da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, puntando al contempo a una conoscenza e a un'innovazione sempre nuove.