Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") - BLADE_1

Hokiyama

Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") - LAMA

185,00€

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Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per l'uso domestico, così come in una cucina professionale.

Questa lama è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per creare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così potrai mettere insieme un coltello unico nel suo genere che si adatta perfettamente ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Il coltello è disponibile anche con manico ovale in palissandro .

Grazie alla sua resistenza alla corrosione, è adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama Kiritsuke è un coltello da cucina giapponese multifunzionale, adatto all'uso quotidiano. La lunghezza della lama da 210 mm (8,3") è una dimensione ottimale per tritare le verdure, nonché per tagliare pezzi più grandi di carne e pesce.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

LAMINAZIONE:
Nella parte inferiore della lama, possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che si estende per tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo rivestimento dell'anima in acciaio più dura con gli acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai. La maggior parte dei coltelli giapponesi oggi sono realizzati in questo modo.

FINITURA LAMA:
Il coltello reca impronte visibili del processo di forgiatura a mano. Bellissime e uniche ammaccature del martello non sono state lucidate sulla parte superiore della lama: la superficie della lama presenta una bellissima finitura nashiji martellata, che ricorda la buccia della pera asiatica, che viene poi separato dal tagliente da una linea liscia di kasumi. La finitura nashiji ha anche una funzione pratica, evitando che le fette di cibo si attacchino alla lama durante il taglio.

MANIGLIA:
Questo coltello è senza manico, quindi puoi scegliere tra diverse opzioni e adattarlo al tuo preferito. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che il manico selezionato venga montato da noi sulla lama, seleziona il servizio di montaggio del manico quando aggiungi la lama al carrello.

BLACKSMITH:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi, in Giappone. Producono coltelli giapponesi da oltre 100 anni (sono stati fondati nel 1919). Hokiyama Hamono è noto per l'eccellente qualità dei suoi coltelli. Per realizzarli utilizzano competenze tradizionali, che esistono da oltre 800 anni. Il loro lavoro riflette il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, ma si sforzano anche di combinarli con conoscenze e innovazioni sempre nuove. I loro coltelli combinano il meglio di entrambi i mondi: producono coltelli utilizzando antichi metodi tradizionali e, allo stesso tempo, seguono le moderne linee guida tecnologiche e le innovazioni nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dei processi di produzione. Hokiyama, secondo le parole della fucina, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama, esiste un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.

    Forma della lama: Kiritsuke

    Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

    Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / kasumi, nashiji

    Durezza (scala HRC): 63

    Lunghezza totale: 304 mm (12,0")

    Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

    Altezza lama: 45 mm (1,8")

    Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

    Peso: 110 g (3,9 once)

    Lunghezza linguetta: 90 mm (3,5")

    Dimensione maniglia consigliata: M

    Kanji sulla lama: "SharpEdge" 鋭い刃

    Fabbro: Hokiyama

    Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come appaiono sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    sulla
    manutenzione dei coltelli da cucina .

    🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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    Questa lama può essere abbinata ai nostri tradizionali manici in radica d'acero su misura

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    NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.⁠

    TOTTORI SAND ci porta in una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale⁠. Un colore marrone sabbia si ispira alle dune di sabbia infinitamente vorticose.

    TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo.⁠ Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e vortici di crema.

    OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. ⁠Un colore verde smeraldo rilassante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.

    KYOTO SUNSET ci riscalda con la luce del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di morbido e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.

    Se ti piace una tonalità di colore particolare, contattaci prima di effettuare un ordine.

    Servizio di Maniglia Fitting

    Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

    Spedizione espressa in tutto il mondo

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    Quiz

    Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

    Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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