[SET] Set HAP-40 nero
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La fucina Yoshida Hamono ha realizzato questo set nero HAP-40 solo per SharpEdge. Con questa serie HAP-40 abbiamo fuso la tradizione giapponese con la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali e il risultato è un set di coltelli da cucina versatile realizzato in acciaio in polvere, semplice da usare e da mantenere. Per finire, vanta proprietà incredibili, caratteristiche solo delle lame giapponesi più performanti e pratiche!
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Il set HAP-40 Black include quattro coltelli giapponesi: HAP-40 Wide Gyuto Nero 240 mm (9,5") / Wide Gyuto ha una piccola svolta nella sua forma: con una pancia curva pronunciata e una lama molto larga, si distingue dalle tradizionali lame giapponesi ed è adatto alle tecniche di taglio e triturazione occidentali . (questo lo rende inadatto per tagliare ossa o eseguire tagli più robusti). Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio, mentre la punta pronunciata, il design triangolare e una lunghezza invidiabile. (240 mm / 9,5") consentirà di lavorare rapidamente pezzi di carne più grandi. HAP-40 Gyuto Nero 210 mm (8,3") / Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con una varietà di tecniche di taglio diverse per svolgere un'ampia gamma di attività in cucina. Gyuto in giapponese significa “spada di manzo” e inizialmente veniva utilizzata per tagliare la carne. Oggi il gyuto è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente tutto, ovviamente anche tagliare un grosso pezzo di manzo. HAP-40 Nakiri Nero 170 mm (6,7") / La forma nakiri è stata progettata per tagliare le verdure ed è perfetta sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile consente un lavoro preciso. Nakiri aka Nakiri Bocho è un tradizionale coltello giapponese con lama quadrata , lama sottile e pancia profonda e piatta Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca il tagliere contemporaneamente, con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente. t trasformare la verdura in una “fisarmonica” di pezzi ancora attaccati insieme da un filo. Per le sue caratteristiche è destinato principalmente ad essere utilizzato per tritare la verdura, ma puoi comunque usarlo come un buon tuttofare in cucina. HAP-40 Petty Black 135 mm (5,3") / I coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e più larghi sono considerati ingombranti. Un must in ogni cucina, questo il piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare pezzi più piccoli di carne secca e rifilare la carne la lama è lunga 135 mm (5,3"). |
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.
Forma della lama: Ampio Gyuto / Gyuto / Nakiri / Petty
Tipo di acciaio: HAP-40
Costruzione della lama: Macinatura cava / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 68
Lunghezza totale: 385 mm (15,2") / 350 mm (13,8") / 305 mm (12,0") / 270 mm (10,6")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,4") / 210 mm (8,3") / 170 mm (6,7") / 135 mm (5,3")
Altezza lama: 65 mm (2,6") / 45 mm (1,8") / 51 mm (2,0") / 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2,5 mm (1,0") / 2,9 mm (1,1") / 2,1 mm (0,8") / 1,9 mm (0,7")
Peso: 215 g (7,6 once) / 150 g (5,3 once) / 165 g (5,8 once) / 70 g (2,5 once)
Lunghezza della maniglia: 140 mm (5,5") / 130 mm (5,1") / 130 mm (5,1") / 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
