Set nero HAP-40
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
La fucina di Yoshida Hamono ha realizzato questo set nero HAP-40 solo per SharpEdge. Con questa serie HAP-40, abbiamo fuso la tradizione giapponese e la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali, e ciò che ne è venuto fuori è un versatile set di coltelli da cucina in polvere di acciaio semplice da usare e mantenere. Per finire, vanta proprietà incredibili, caratteristiche solo delle lame giapponesi più performanti e pratiche!
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HAP-40 Black Set include quattro coltelli giapponesi: HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5") / Wide Gyuto ha una piccola svolta nella sua forma: con una pancia ricurva pronunciata e una lama molto larga, si distingue dalle tradizionali lame giapponesi ed è adatto alle tecniche di taglio e taglio occidentali Il dorso della lama si assottiglia verso la punta, creando una leggera curva tra la punta e la parte mediana.La forma gyuto standard si trasforma così in una lama che sembra una deba ma è facilmente utilizzata per il taglio di precisione, dove sono necessari tagli molto sottili (questo lo rende inadatto per tagliare le ossa o fare tagli più robusti.) Una leggera curva tra la punta e la parte mediana rende il ventre ottimo per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio, mentre la punta pronunciata, il design triangolare e una lunghezza invidiabile (240 mm / 9,5") farà un lavoro veloce con pezzi di carne più grandi. HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") / Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con una varietà di tecniche di taglio diverse per svolgere un'ampia gamma di compiti in cucina. Gyuto sta per "spada di manzo" " in giapponese ed era inizialmente utilizzato per tagliare la carne. Oggi il gyuto è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente tutto, ovviamente anche tagliare un grosso pezzo di manzo. HAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7") / La forma nakiri è stata progettata per tagliare le verdure ed è perfetta sia per tagli lunghi che corti, mentre la punta sottile consente un lavoro preciso. Nakiri aka Nakiri Bocho è un tradizionale coltello giapponese con una squadra , lama sottile e un ventre profondo e piatto. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca il tagliere in una sola volta, con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente. Ciò significa anche che non avrai " t trasformare la verdura in una “fisarmonica” di pezzi ancora attaccati insieme da un filo, per le sue caratteristiche è destinata principalmente ad essere utilizzata per tritare la verdura, ma è comunque possibile utilizzarla come un buon tuttofare in cucina. HAP-40 Petty Black 135mm (5.3") / I coltellini o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyutos o coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e più larghi sono ritenuti ingombranti. Un must in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso viene utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e una lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carni secche e rifilare la carne. la lama è lunga 135 mm (5,3"). |
SUL FABBRO:
Il coltello è fabbricato presso la fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ad esempio katane, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.
Forma della lama: Ampio Gyuto / Gyuto / Nakiri / Petty
Tipo di acciaio: HAP-40
Costruzione lama: Macinatura cava / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 68
Lunghezza totale: 385 mm (15,2") / 350 mm (13,8") / 305 mm (12,0") / 270 mm (10,6")
Lunghezza lama: 240 mm (9,4") / 210 mm (8,3") / 170 mm (6,7") / 135 mm (5,3")
Altezza lama: 65 mm (2,6") / 45 mm (1,8") / 51 mm (2,0") / 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2,5 mm (1,0") / 2,9 mm (1,1") / 2,1 mm (0,8") / 1,9 mm (0,7")
Peso: 215 g (7,6 once) / 150 g (5,3 once) / 165 g (5,8 once) / 70 g (2,5 once)
Lunghezza maniglia: 140 mm (5,5") / 130 mm (5,1") / 130 mm (5,1") / 120 mm (4,7")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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*o più, a seconda del peso
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
