Personalizzato Morado Kiritsuke Kuro-uchi 210mm (8.3")
→ add custom engraving on the blade
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
This is a custom item. We assemble custom items ad hoc, after an order has been placed. It takes us 2 business days to assemble a custom knife. This will affect shipping date, please plan accordingly.
- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Lama Hokiyama Morado Kiritsuke Kuro-uchi da 210 mm (8,3") abbinata ai nostri manici in legno stabilizzato SharpEdge.
I coltelli Kiritsuke sono ibridi a doppio tagliente tra il tradizionale coltello giapponese yanagiba (coltello da affettare, utilizzato principalmente per il sushi) e l'usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure). Ciò significa che i coltelli kiritsuke possono essere utilizzati per tutti i tipi di compiti in cucina, dalla preparazione del sashimi, all'affettare la costata, al tritare le verdure. Tradizionalmente, i coltelli kiritsuke potevano essere usati solo dall'Executive Chef del ristorante, ma distoglieremo lo sguardo se non sei (ancora) il capo chef 😜.
Il cuore di questo coltello è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, che è la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC . È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà un'affilatura super fine per lungo tempo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio (1,4-1,5%) il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto tenore di carbonio, Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio. Aogami Super è classificato come l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono di acciaio inossidabile più morbido, che conferisce al coltello una protezione extra dalla ruggine.
Finitura Kuro-uchi , la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello reca evidenti segni del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.
Abbiamo scelto una forma ottagonale universale che si adatta comodamente alle mani di utenti destrimani e mancini. Offre una presa salda per un utilizzo facile e confortevole.
I manici sono realizzati in legno di acero naturale, che subisce uno speciale procedimento di stabilizzazione con resina. Ciò garantisce una lunga durata della maniglia. Durante questo processo di stabilizzazione viene aggiunto un pigmento colorato che penetra nel legno in modi diversi, creando motivi unici. Questo rende ogni maniglia unica nel suo genere.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è un'importante fucina nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro 100° anniversario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità in quanto segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando sempre nuove conoscenze e innovazioni.
Forma della lama: Kiritsuke
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione lama: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 367 mm (14,5")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,8")
Peso: 170 g (6 once)
Lunghezza maniglia: 138 mm (5,4")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Stabwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 € - tariffa globale fissa con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300 .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa 40€. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema in modo rapido e con il minimo sforzo per te. Se hai altre domande, ti preghiamo di contattarci .
Abbiamo abbinato questa lama ai nostri tradizionali manici in radica d'acero realizzati su misura
seleziona il tuo preferito
→ TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo. Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e turbinii di crema.
→ OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. Un colore verde smeraldo rasserenante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.
→ KYOTO SUNSET ci riscalda con il bagliore del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di liscio e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.
→ TOTTORI SAND ci porta a fare una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale. Un colore marrone sabbia è ispirato alle dune di sabbia infinitamente vorticose.
→ NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.
Se ti piace una particolare tonalità di colore, ti preghiamo di contattarci prima di effettuare un ordine.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
