Atoma Diamond Sharpening Stone - #140_1

Tsuboman

Pietra per affilare Atoma Diamond - #140

95,00€

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La pietra per affilare Atoma Diamond del produttore giapponese Tsuboman con granulazione grana #140 è una piastra diamantata molto ruvida, adatta per appiattire le pietre per affilare e per riparare lame danneggiate. Rimuove materiale molto velocemente (sia dalle pietre che durante la riparazione dei coltelli), funziona molto bene con tutti i tipi di acciaio. Adatto a chi non appiattisce le pietre regolarmente e quindi ha bisogno di uno spianatore più aggressivo. È fondamentale nel processo di affilatura dei coltelli che le pietre per affilare siano sempre piatte, poiché preserverà la vita delle pietre e garantirà un'affilatura accurata ed efficiente. Spruzzare sempre un po' d'acqua sulla pietra diamantata prima dell'affilatura.

Non utilizzare una forza eccessiva durante l'affilatura con le pietre diamantate Atoma poiché ciò potrebbe rimuovere i diamanti dalla piastra, che, se pressati in modo brusco, possono allentarsi, distruggendo così la superficie della piastra.

Uno degli argomenti principali per cui la pietra per affilare il diamante funziona così bene è che è completamente piatta e non si deforma/si svuota quando viene utilizzata. Sulla superficie della pietra si trovano esclusivamente diamanti monocristallini che sono più costosi di quelli policristallini, ma molto più durevoli. Sono fissati alla piastra mediante processo elettrolitico.

Le pietre diamantate possono essere paragonate alla struttura della carta vetrata: entrambe hanno un sottile strato di superficie abrasiva attaccato a una base non abrasiva. Naturalmente la durata dei due non è paragonabile: il diamante durerà molto più a lungo. Inizialmente, la superficie sarà estremamente ruvida/tagliente, seguita da un lungo periodo di ruvidità media che alla fine svanirà. Anche se questa pietra diamantata viene venduta con una base in alluminio spessa 10 mm (incollata alla piastra diamantata) , è possibile acquistare separatamente una piastra di grana n. 140 sostitutiva quando l'originale svanisce.

Dimensioni (LxWxH): 210 x 75 x 11,5 mm (8,3" x 3" x 0,45")

ISTRUZIONI PER L'USO:

  • Per appiattire la pietra : fissare la pietra da affilare con un supporto per pietra . Posizionando la pietra diamantata sopra la pietra per affilare, utilizzare movimenti circolari su e giù per iniziare il processo di appiattimento. Per ottenere un risultato migliore, disegna una griglia sulla pietra con una penna a sfera o una matita (non usare pennarelli, potrebbero essere assorbiti dalla superficie della pietra). Quando la griglia non è più visibile, la pietra viene appiattita. Sciacquare accuratamente entrambe le pietre per rimuovere il materiale in eccesso. Appiattendo le pietre per affilare fino alla grana #5000 otterrai buoni risultati utilizzando solo la pietra diamantata Atoma, mentre per granulazioni più elevate ti consigliamo di rifinire con la pietra per affilare Nagura per ottenere una superficie più liscia/fine sulla pietra per affilare. 
  • Per le riparazioni dei coltelli : posiziona la pietra diamantata su una superficie piana e assicurati che non si muova (utilizza un supporto per pietra per la posizione più sicura). Procedere con la stessa tecnica di movimento/affilatura utilizzata con le pietre per affilare per riparare una lama danneggiata (vedere la nostra Guida all'affilatura dei coltelli per i dettagli).

Vantaggi delle pietre per affilare i diamanti:

  • rimuove rapidamente il materiale durante la riparazione o la modifica della geometria della lama
  • levigatura e lisciatura rapida
  • può essere utilizzato per affilare acciai in polvere molto duri (ZDP-189, HAP-40, R2)
  • mantiene la sua forma e non si deforma (diventa cavo) con l'uso
  • le granulazioni inferiori (grana n. 140 e n. 400) sono eccellenti per appiattire le pietre per affilare

Svantaggi delle pietre per affilare i diamanti:

  • per un bordo veramente fine/liscio e per un'affilatura molto precisa, le pietre per affilare sono una scelta decisamente migliore: le pietre diamantate sono troppo ruvide
  • non adatto per realizzare la "finitura kasumi (a specchio)" sulla lama

Suggerimento n.1: Quando si appiattiscono le pietre, non bisogna mai dimenticare i bordi della pietra. Nel processo di appiattimento creiamo spigoli vivi che devono essere smussati alla fine. I bordi affilati della pietra per affilare sono fragili e possono danneggiare la lama del coltello durante l'affilatura.

Suggerimento n.2: Una volta terminato l'appiattimento, sciacquare accuratamente la pietra per affilare e la piastra diamantata sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di materiale. Per ottenere risultati migliori, utilizzare uno spazzolino (da denti) o una spugna, ma non provare a pulire la piastra diamantata con le dita, non è molto piacevole (testato e sconsigliato 😊).

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Guida per principianti all'affilatura dei coltelli

Guida all'affilatura dei coltelli

Se non hai esperienza con l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti sull'affilatura dei coltelli . Copriremo tutte le nozioni di base e ti insegneremo come affilare correttamente un coltello da cucina.

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