Tanaka Yanagiba Argento [Buffalo] 240mm (9.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Tanaka Yanagiba Silver con lama da 240 mm (9,5") è un coltello tradizionale giapponese. Grazie alla sua lama lunga e sottile, è principalmente utilizzato per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi), ma anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).
Il coltello è affilato a scalpello (affilatura singola) ed è adatto solo per utenti destrorsi. La lama è forgiata in acciaio Ginsan, noto anche come acciaio Silver 3 di Hitachi, temprato a circa 61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
Questo coltello è dotato di un grande manico tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in legno di magnolia con una ghiera in corno di bufalo.
Le prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono probabilmente sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, che vanta un design radicale e una maestria eccezionale, crea coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.
Forma della lama: Yanagiba
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: Ni-mai/Migaki
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 375 mm(14,7")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2.8mm (0.11")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza del manico: 135 mm (5,3")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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