Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5,9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu è un coltello semplice per pollame e disosso. Come suggerisce il nome (“gomu” (ゴム) significa “gomma” in giapponese), è dotato di un manico in gomma.
Sebbene non sia tradizionale nella produzione di coltelli giapponesi, è una scelta incredibilmente pratica per un honesuki, poiché garantisce una presa salda e sicura quando si maneggiano grandi quantità di carne cruda. È inoltre completamente impermeabile e molto più facile da lavare e igienizzare negli ambienti professionali di preparazione.
La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, un acciaio molto tenace, facile da riaffilare e incredibilmente resistente alla corrosione. Pertanto, questo coltello è la scelta perfetta per macellai e cuochi professionisti alla ricerca di un coltello affidabile e di facile manutenzione per disossare carne e pollame a un prezzo molto conveniente.
FORMA DELLA LAMA:
Originariamente destinato al pollame e ai piccoli animali (come i conigli), l'honesuki è un coltello in stile giapponese altamente efficace per la macellazione di animali più grandi e la sfilettatura del pesce. La lama presenta un tallone spesso, ideale per raschiare la carne dalle ossa, e una punta più sottile che consente tagli precisi. Sebbene non sia consigliabile usare una forza eccessiva per tagliare le ossa con questo coltello, è particolarmente adatto a separare tendini e cartilagini.
Il design della punta “reverse tanto” ne aumenta la robustezza e consente di perforare facilmente la pelle, oltre a eseguire tagli precisi in spazi ristretti, come le articolazioni. La sua forma permette inoltre di effettuare rapide inversioni, ideali per rifilare il grasso e il tessuto connettivo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-8 di Aichi, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e al contempo facile da affilare. Contiene elevate quantità di carbonio (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di vanadio (0.10-0.26%) e molibdeno (0.10-0.30%). Presenta anche un'alta percentuale di cromo (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio.
LAMINAZIONE:
Questo coltello è realizzato a partire da un unico pezzo d'acciaio (monosteel).
GEOMETRIA:
Questo honesuki presenta un'affilatura asimmetrica tradizionale, con il bisello principale quasi interamente sul lato destro della lama. Questa geometria è progettata specificamente per gli utenti destrimani.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama è stata sottoposta a una lucidatura a specchio, chiamata anche finitura migaki, uniforme su tutta la superficie grazie alla sua costruzione in monosteel.
MANICO:
Manico in gomma altamente resistente.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono vanta una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale.
Forma della lama: Honesuki
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: Monosteel / migaki
Durezza (scala HRC): 58
Lunghezza complessiva: 267mm (10.5")
Lunghezza della lama: 150mm (5.9")
Altezza della lama: 42mm (1.7")
Spessore del dorso: 2.22mm (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Lunghezza del manico: 116mm (4.6")
Tipo di manico / legno: Western / Rubber
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Ubicazione della fucina: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
