Tanaka Gyuto SG2 Damasco 240mm (9.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Non tutti i coltelli sono fatti per essere tramandati di generazione in generazione. Ma questo lo è. Forgiato a mano da una delle figure più riconoscibili nella produzione moderna di coltelli giapponesi, il maestro fabbro Shigeki Tanaka, questo gyuto è un pezzo raro di alta gamma che combina prestazioni impressionanti, artigianato ed estetica. Il nucleo in acciaio in polvere SG2 del coltello è avvolto da 33 strati di damasco splendidamente inciso e tinto di nero, mentre il ricco manico in legno di ferro è fissato con due eleganti perni a mosaico.
Il Tanaka Gyuto SG2 Damascus è il coltello da cucina di punta di Shigeki Tanaka. Questo è un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma anche l'aspetto di questo forgiati a mano Tanaka sono semplicemente speciali. Un motivo damasco molto pronunciato, nero, a 33 strati sulla lama, montata su un manico in legno di ferro stile yo (occidentale) per la durabilità, collegata a un rinforzo in acciaio inox per una presa più confortevole. Il gyuto lungo 240mm (9,5") è la scelta perfetta per chef che vogliono impugnare un vero coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere che offre quella affilatura liscia e fine. La forma e la lunghezza sono ideali per un coltello da chef multiuso principale che eccellerà in tutti i tipi di tecniche di taglio.
L'acciaio SG2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare e con una lunga durata del filo. Questo acciaio in polvere contiene circa: 1,25 - 1,45% di carbonio (C), 1,80 - 2,20% di vanadio (V), 14,00 - 18,00% di cromo (Cr), 2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo). In breve, acciaio molto duro che manterrà un filo liscio e affilato per molto tempo.
Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e durevole. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inox, entrambi con un design a mosaico per un aspetto extra lussuoso! È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inox per una presa comoda e un migliore equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza complessiva: 364 mm(14,3")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 51mm (2")
Spessore del dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 250 g (8,8 once)
Lunghezza del manico: 129 mm (5,1")
Tipo di manico / legno: Occidentale / Legno di ferro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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