Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165 mm (6,5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Shigeki Tanaka ha realizzato un coltello santoku molto maneggevole, perfetto per tagliare verdure, pesce e carne. Ha le dimensioni giuste: non è né troppo grande per un cuoco casalingo né troppo piccolo per uno chef professionista. La lama a doppio bisello è realizzata in eccellente acciaio VG-10 trattato termicamente a 61 HRC e inserita tra strati più morbidi di acciaio inossidabile, che le conferiscono un attraente aspetto damascato e una buona protezione dalla corrosione. Il manico è realizzato in micarta nera, molto resistente all'usura.
| 🦉 Il termine Damascus viene usato per indicare gli splendidi motivi simili a onde che emergono quando l'anima centrale della lama (il filo) è realizzata con un acciaio più duro e inserita tra più di due strati di acciaio più dolce e malleabile. La parola amatsubu (雨粒) significa goccia di pioggia e il fabbro la usava per descrivere il motivo damascato, che ricorda una superficie cosparsa di gocce di pioggia. |
Il Tanaka Santoku Classic è dotato di un manico in stile occidentale, realizzato in micarta nera resistente e inodore.
Informazioni sulla fucina:
Tanaka è un artigiano esperto, dotato di un occhio attento per il design creativo e di una maestria incredibile. È noto per conferire un aspetto damascato ai classici acciai giapponesi e, grazie alle sue straordinarie capacità di forgiatura e al suo radicale allontanamento dalle forme tradizionali, è uno dei fabbri giapponesi più riconoscibili.
Il suo percorso da fabbro è iniziato nella cittadina di Takefu (oggi Echizen, nella prefettura di Fukui), dove è stato subito riconosciuto per il suo talento nella lavorazione dei materiali e il suo occhio per il design. Dopo tre anni di formazione, nel 1999 è entrato nella fabbrica di famiglia nella città di Miki e ha iniziato a realizzare coltelli da cucina. Puoi leggere di più su Tanaka in questo articolo (include un reportage fotografico realizzato durante la nostra visita al fabbro alcuni anni fa).
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai
Finitura della lama: Damasco
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 292 mm(11,5")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza del manico: 120 mm (4,7")
Tipo di manico / legno: Maniglia per yo-yo Western / Western/Micarta nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Luogo della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, trama, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti nelle fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.
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Ogni coltello include:
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