Suncraft Spécialité Acciaio MV 250mm (9,8")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Suncraft Spécialité MV-steel 250mm è un coltello seghettato specializzato per affettare i prodotti di pasticceria. A differenza di un normale coltello da pane, progettato per le croste dure, Suncraft Spécialité presenta denti arrotondati e sagomati in modo unico, studiati appositamente per la pasticceria delicata. Grazie al profilo ultrasottile e all'affilatura a doppio bisello, questo coltello taglia in modo perfettamente diritto senza strappare né schiacciare. Consente di ottenere strati orizzontali impeccabili e privi di briciole per pan di Spagna, torte genovesi e chiffon cake.
La lama è forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio e temprata a circa 57 HRC. Questa durezza garantisce la necessaria durata e flessibilità per lavorare facilmente torte larghe, oltre a un'eccezionale resistenza alla corrosione. Per i pasticceri e i pâtissiers che lavorano in stazioni molto impegnative, questo acciaio inossidabile resiste facilmente all'umidità, alle glasse di frutta acide e ai latticini, rendendo la pulizia semplice e la manutenzione senza preoccupazioni.
FORMA DELLA LAMA:
Un coltello pankiri seghettato presenta una lama lunga e stretta con bordi affilati e seghettati, progettati per tagliare senza sforzo torte, pasticcini e altri prodotti da forno. La sua lunghezza consente di ottenere fette pulite e uniformi con un movimento fluido di segatura.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio (MoV), normalmente temprato a circa 56-58 HRC. L'aggiunta di molibdeno garantisce un'eccezionale resistenza alla corrosione, permettendo al coltello di resistere facilmente all'umidità, alle glasse di frutta acide e ai latticini. Il vanadio affina la struttura granulare dell'acciaio, aumentandone la tenacità complessiva. Questo acciaio offre il perfetto equilibrio tra durata e flessibilità necessario per un coltello da pasticceria lungo, pur rimanendo incredibilmente facile da pulire e mantenere.
GEOMETRIA:
La lama presenta un filo seghettato, ideale per affettare il pane croccante e la pasticceria delicata senza schiacciarli. I denti, simili a quelli di una sega, mantengono l'affilatura nel tempo e richiedono una manutenzione minima rispetto ai coltelli a filo liscio.
MANICO:
Il manico è realizzato in un moderno laminato di legno pakka occidentale (Yo), di colore marrone chiaro. È adatto sia agli utenti destrimani sia ai mancini.
Forma della lama: Pankiri
Tipo di acciaio: Molybdenum Vanadium
Costruzione della lama: Monosteel / polished
Durezza (scala HRC): 57
Lunghezza complessiva: 388mm (15.3")
Lunghezza della lama: 255mm (10")
Altezza della lama: 35mm (1.4")
Spessore del dorso: 1.35mm (0.05")
Peso: 103g (3.6 oz)
Lunghezza del manico: 120mm (4.7")
Tipo di manico / legno: Western / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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