Senzo Disossamento AUS-10 165mm (6.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
I coltelli della serie AUS-10 di Suncraft sono progettati per gli chef (domestici e professionisti) alla ricerca del meglio di entrambi i mondi. Offrono tutto ciò che si desidera da un classico coltello occidentale, leggermente pesante ma facile da mantenere, che risulta piacevole da impugnare grazie al suo manico standard con guardia e rivetti. Inoltre, presentano tutte le caratteristiche di una lama resistente realizzata in acciaio giapponese di alta qualità, con profilo sottile e design minimalista.
Il coltello disossatore, come suggerisce il nome, viene utilizzato per separare le ossa dalla carne, disossare il pollame e sfilettare il pesce. Il manico e la forma della lama consentono di utilizzare diverse tecniche di taglio, in particolare per rimuovere la carne attorno alle articolazioni e alle ossa.
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) e può essere utilizzata da destrimani e mancini. È realizzata con la tecnica san mai (a tre strati), il che significa che il suo nucleo è costituito da acciaio AUS-10 (temprato a 59-60 HRC) e protetto da due strati di acciaio più morbido e flessibile, che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo e prevengono inoltre la corrosione. Il coltello è molto facile da mantenere e affilare sulle pietre per affilatura.
→ L'acciaio AUS-10 è resistente alla ruggine, facile da affilare e molto durevole. Offre prestazioni eccellenti, mantiene il filo e conserva a lungo un'affilatura elevata.
La lama presenta una finitura lucidata a specchio (chiamata anche migaki) e una splendida linea ondulata, che indica il punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono armoniosamente. La parte superiore della lama reca una discreta firma della fucina in caratteri kanji, traducibili con “Senzo”, il nome della linea di questi coltelli.
Il design minimalista della lama è piacevolmente valorizzato dal manico in legno pakka color mogano. Il legno pakka è estremamente durevole e resistente all'usura e offre una presa solida e confortevole. Suncraft ha fatto in modo che questo coltello, pur mantenendo un classico aspetto occidentale, offrisse anche un ulteriore impatto visivo, aggiungendo tre rivetti e una guardia in acciaio inossidabile per creare una transizione uniforme e confortevole tra la lama e il manico.
Forma della lama: disossamento
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai/bordo a V/smussato opaco/hira migaki
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza complessiva: 298 mm (11,7")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 20 mm (0,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 140 g (4,9 once)
Lunghezza del manico: 120 mm (4,7")
Tipo di manico / legno: Legno giapponese/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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