Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") è progettato per tagliare fette sottili di carne. La sua lama lunga e stretta è pensata per tratti lunghi e tagli precisi, rendendola perfetta per affettare carne o pesce senza lische e anche per sfilettare e spellare il pesce.
Belli e unici ammaccature a martello sono stati lasciati non lucidati sulla parte superiore della lama. Alla base della lama possiamo vedere una linea molto pronunciata e curva che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva dell'acciaio del nucleo. Tale sandwich di acciaio del nucleo più duro e acciai esterni più morbidi è chiamato san-mai clad, la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi è realizzata in questo modo. Il cuore di questo gyuto è fatto di acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato indurito a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resisterà molto bene alla corrosione.
I fabbri hanno deciso di montare un manico tradizionale giapponese (Wa) in legno su questo bellissimo coltello. È fatto di legno di magnolia con una ghiera nera ed è a forma ovale, quindi si adatterà alle mani sia degli utenti mancini che destrorsi.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a singolo taglio.
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San Mai/Nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 384 mm (15,1")
Lunghezza della lama: 245 mm (9,6")
Altezza lama: 35 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza della maniglia: 126 mm (5")
Tipo di maniglia/legno: giapponese / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
