Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm è un coltello da cucina giapponese per la preparazione delle verdure. Il suo profilo di lama dritto lo rende ideale per tritare, poiché il bordo tagliente manterrà il contatto con il tagliere lungo tutta la sua lunghezza ad ogni movimento su e giù. L'acciaio AUS-10 è un acciaio inossidabile senza complicazioni con una buona affilatura e ottima tenuta del filo, quindi la manutenzione non sarà un problema.
Un motivo Damascus a 33 strati molto distinto arricchisce l'aspetto visivo della lama – questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo Damascus è in parte rotondo e curvo, da cui il nome Nami (波), che si traduce in “onda”. Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale all'altra. L'intera lama è lucidato a specchio riflettente. Puoi vederti riflesso in essa!
FORMA DELLA LAMA:
La forma nakiri aka nakiri bocho è un coltello giapponese tradizionale con una lama quadrata, sottile e una pancia profonda e piatta progettata specificamente per tagliare le verdure. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca il tagliere tutto in una volta, in un unico movimento verticale pulito, non c'è bisogno di tirare o spingere orizzontalmente. Ciò significa anche che non trasformerai la verdura in un “fisarmonica” di pezzi ancora attaccati da un filo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo petty è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato indurito fino a circa 59-60 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resisterà molto bene alla corrosione. La sua composizione è la seguente: carbonio (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdeno (Mo) 0,31% vanadio (V) 0,27% nichel (Ni) 0,49% manganese (Mn) 0,50% e silicio (Si) 1,00%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio AUS-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causare rotture.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
Una finitura a specchio ‘swirl damascus’ adorna la lama.
MANICO:
Un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di quercia è stato montato sulla lama. Risulta in un aspetto naturale, e il manico è comodo e durevole.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 305 mm (12")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 52 mm (2")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 155 g (5,5 once)
Lunghezza della maniglia: 127 mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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