Un coltello di grande impatto visivo, incredibilmente leggero in mano! Gyuto significa «spada da manzo» in giapponese e in origine veniva usato per tagliare la carne. Oggi il Gyuto, ovvero la risposta giapponese al coltello da chef europeo, è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente tutto, naturalmente anche tagliare un grosso pezzo di manzo. Il coltello ha una lama a doppio bisello ed è adatto sia ai destrimani sia ai mancini. È inoltre molto sottile e maneggevole, quindi non è adatto a tagliare alimenti duri o congelati né a disossare.

Il coltello presenta una finitura suminagashi, una classica tecnica giapponese usata per creare sulla carta l'effetto delle venature del marmo. In questo caso è stata applicata all'acciaio, con il risultato di ottenere coltelli unici dall'aspetto vorticoso, simile al marmo.

Non esiste chef o cuoco che non apprezzerebbe tenere in mano il manico ottagonale di questo coltello leggero e bellissimo. Il manico è realizzato in palissandro scuro e resistente e presenta un collarino in pakka marrone chiaro.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-10, che ne semplifica notevolmente la manutenzione. Non lavatela in lavastoviglie: lavatela invece a mano, asciugatela con un panno asciutto e poi riponetela in una saya o in un fodero, oppure esponetela su un portacoltelli magnetico per ammirarne l'aspetto.

Grazie alla scelta dei materiali e alla precisa finitura finale della lama eseguita a mano, il coltello è facile da mantenere, conserva il filo a lungo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo davvero meraviglioso!

Informazioni su Tsunehisa:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri giapponesi della coltelleria, come Tosa, Seki e Sakai. La filosofia del marchio è che ogni regione abbia il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Tosa, ad esempio, è conosciuta soprattutto per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame in acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai lo è per i suoi coltelli Honyaki a bisello singolo.