Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Un coltello visivamente sorprendente che si sente estremamente leggero in mano! Gyuto significa “spada per carne” in giapponese ed era inizialmente usato per tagliare la carne. Oggi, il Gyuto, ovvero la risposta giapponese al coltello da chef europeo, è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente di tutto, ovviamente anche tagliare un grande pezzo di carne. Il coltello ha una lama a doppio bisello ed è adatto sia per utenti destrimani che mancini. È anche molto sottile e agile, quindi non adatto per tagliare cibi duri o congelati o per disossare.
Il coltello presenta una finitura suminagashi, una tecnica giapponese classica usata per creare l'effetto marmorizzato sulla carta. In questo caso, è stata applicata sull'acciaio e il risultato sono coltelli unici con un aspetto vorticoso simile al marmo.
Non c'è chef o cuoco che non apprezzi impugnare il manico ottagonale di questo coltello leggero e bello. Il manico è realizzato in legno di rosa scuro e robusto e ha una ghiera pakka di colore marrone chiaro.
La lama è realizzata in acciaio inox AUS-10, che ne rende la manutenzione molto semplice. Non lavarla in lavastoviglie, ma lavala a mano, asciugala con un panno asciutto e poi conservala in un saya o in un fodero oppure esponila su un supporto magnetico per coltelli per ammirarne l'aspetto.
Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è semplice da mantenere, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura con pietre ad acqua.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
Informazioni su Tsunehisa:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di lavorazione. Per esempio, Tosa è famosa per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è rinomata per la produzione di eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a singolo bisello.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 350 mm (13,8")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.60mm (0.1")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza della maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
