Tojiro Petty VG-10 Atelier 120mm (4.7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Quando decidiamo quale coltello acquistare, di solito guardiamo caratteristiche come quanto è affilato, da quale acciaio è forgiato, quanto è duro quell'acciaio, ecc. Vogliamo ottenere il miglior prodotto che porterà il nostro gioco di coltelli al livello successivo.
Questo coltellino soddisfa tutti i requisiti sopra elencati. Ma fa anche un salto di qualità. La lama, forgiata a mano alla perfezione con una precisione simile al laser. Colpi di martello, eseguiti a mano, per ottenere un aspetto rustico naturale. I kanji, incisi con martello e scalpello, non pressati da una macchina. Quei tipi di dettagli. L'acciaio inossidabile VG-10 è stato temprato a 61 HRC.
Questo piccolo oggetto è stato forgiato dai maestri artigiani del Tojiro Atelier, il dipartimento speciale di Tojiro, la fucina nella fucina per così dire.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 (V per vanadio, G per "oro" come in "gold standard"). È uno degli acciai più utilizzati nella produzione di coltelli giapponese, e non senza motivo. Il suo alto contenuto di cromo lo rende altamente resistente alla corrosione e quindi di facile manutenzione, mentre l'acciaio è relativamente duro (61 HRC).
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio VG-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama<san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
Il residuo nero di forgiatura, chiamato kuro-uchi è stato trattato con colpi di martello circolari, ottenendo un bellissimo aspetto rustico. Poi scorre dolcemente in un motivo damasco a 63 strati che termina con una linea sinuosa e pronunciata sul bordo tagliente. È qui che termina lo strato morbido e protettivo e viene esposto il nucleo della lama. Oltre alla finitura kuro-uchi martellata, è presente un kanji, che è la firma del fabbro.
MANIGLIA:
Il manico è accuratamente realizzato in micarta nero/verde con speciali perni di fissaggio in bronzo fatti a mano. Adatto ad uno chef esigente per uso domestico o professionale.
BLACKSMITH:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro verso le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!
Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / damasco e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 235 mm (9,2")
Lunghezza della lama: 120 mm (4,7")
Altezza lama: 26 mm (1,0")
Spessore del dorso: 2 mm (0,1")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza della maniglia: 105 mm (4,1")
Tipo di maniglia/legno: Micarta occidentale / nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tojiro
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
