Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damasco 150mm (5.9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Quando decidiamo quale coltello acquistare, di solito guardiamo caratteristiche come quanto è affilato, da quale acciaio è forgiato, quanto è duro quell'acciaio, ecc. Vogliamo ottenere il miglior prodotto che porterà il nostro gioco di coltelli al livello successivo.
Questo coltellino soddisfa tutti i requisiti sopra elencati. Ma fa anche un salto di qualità.
La lama è stata forgiata a mano alla perfezione con una precisione simile al laser. La finitura della lama kuro-uchi conferisce alla lama un aspetto rustico naturale. Gli strati di acciaio più morbido sono visibili nel delicato motivo damasco. I kanji erano incisi con martello e scalpello, non pressati da una macchina. Quei tipi di dettagli. L'acciaio inossidabile VG-10 è stato temprato a 61 HRC.
Questo piccolo oggetto è stato forgiato dai maestri artigiani del Tojiro Atelier, il dipartimento speciale di Tojiro, la fucina nella fucina per così dire.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 (V per vanadio, G per "oro" come in "gold standard"). È uno degli acciai più utilizzati nella produzione di coltelli giapponese, e non senza motivo. Il suo alto contenuto di cromo lo rende altamente resistente alla corrosione e quindi di facile manutenzione, mentre l'acciaio è relativamente duro (61 HRC).
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio VG-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con un bordo piatto a V.
FINITURA LAMA:
Il residuo nero di forgiatura, chiamato kuro-uchi è stato lasciato sulla lama per conferirle un bellissimo aspetto rustico. Quindi passa dolcemente al motivo damasco a 63 strati, che termina con una linea pronunciata a specchio sul bordo tagliente. È qui che termina lo strato morbido e protettivo e il nucleo della lama è esposto. Sulla parte superiore della finitura kuro-uchi è presente un kanji, la firma del fabbro.
MANIGLIA:
La lama era dotata di un tradizionale manico in stile giapponese (wa) realizzato in legno di cedro, sormontato da una ghiera in ebano scuro. L'impugnatura è di forma ottagonale, il che la rende adatta sia agli utenti mancini che a quelli destrimani.
THE SMITHY:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!
Un grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare.
Dai un'occhiata all'interno della fucina Tojiro e scopri di più sul loro maestro fabbro Tomoo Matsumura nel seguente video:
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / Damasco e Kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 280 mm (11")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 60 g (2,1 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese (wa) / Cedro con ghiera in ebano
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tojiro
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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