Tojiro Disossamento americano 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Presentando un coltello progettato appositamente per il difficile compito di separare la carne dalle ossa. Adatto a vari tipi di carne - per rifilare, disossare e altri lavori di macellazione. La lunghezza della lama è di 165 mm. Adatto sia agli appassionati di cucina che agli chef professionisti.
Questo coltello per disosso proviene dalla linea Tojiro Flash, che si distingue dagli altri per il suo design elegante e futuristico. Il coltello è forgiato a mano, doppio smusso ed è composto da 63 strati di acciaio. Gli strati esterni in acciaio sono formati con un motivo damasco, conferendo a questo coltello quel qualcosa in più. Lo scopo della laminazione della lama è aumentare la resistenza e la flessibilità della lama. L'acciaio VG-10(durezza61 HRC) mantiene l'affilatura più a lungo, anche quando si tagliano grandi quantità di carne. Il coltello è di facile manutenzione e ottimo per la macinazione su pietre ad acqua.
Il coltello è dotato di un manico ergonomico di tipo Western in stile yo, realizzato in micarta nera, un materiale composito di legno molto resistente. Come tipico della linea Flash di Tojiro, la maniglia è arricchita visivamente con l'inserimento di un dettaglio in acciaio inox. Il peso del manico integra perfettamente il peso della lama e fornisce un equilibrio uniforme, rendendolo facile e comodo da usare. L'impugnatura offre inoltre una presa sicura e salda che impedirà al palmo di scivolare contro la lama. La sua forma consente una varietà di impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora attorno all'osso. L'impugnatura consente sia la classica presa a mano durante il taglio che quella da macellaio (detta anche presa inversa). La lama appuntita è adatta per lavori precisi attorno all'osso.
Questo è un coltello che ti permetterà di affrontare abilmente vari tagli di carne e ti sentirai come a casa nella cucina di tutti voi amanti della bistecca e della carne.
Informazioni su Tojiro:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro verso le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: Tojiro Factory e la più recente Tojiro Atelier, quest'ultima dedicata alla produzione di elaborati coltelli su misura. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a sperimentare in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per ulteriori informazioni su Tojiro e il suo maestro fabbro Tomoo Matsumura guarda il video qui sotto.
Forma della lama: Disossamento
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: Sanmai / migaki
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 290 mm (11,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 35 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 125 mm (4,9")
Lunghezza della maniglia: 155 g (5,5 once)
Tipo di maniglia/legno: Micarta occidentale / nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tojiro
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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