Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Se stai cercando qualcosa di speciale, unico e forgiato a mano, sei nel posto giusto. Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240mm ha una lama estremamente bella con un motivo damascato a 73 strati ed è dotata di un manico ottagonale in palissandro.
È un Gyuto leggermente più pesante, in quanto la lama all'altezza del manico è più spessa (3,4 mm), poi si allarga verso la parte centrale (3,7 mm) per poi rastremarsi nuovamente verso la punta. Lo spessore della lama consente un'affilatura in cui l'angolo secondario della lama non è concavo ma convesso. Questo angolo si chiama Hamaguri e si ispira alla katana.
Un disegno risultante dall'intreccio di diversi strati di acciaio vortica lungo la lama e crea un effetto ipnotico, rendendo questo Gyuto un coltello davvero speciale.
L'acciaio SKD di Hitachi è robusto, resistente alla ruggine e ha un'ottima protezione contro l'usura e quindi garantisce prestazioni eccellenti e una lunga durata del coltello. Grazie al suo elevato contenuto di carbonio, dopo il trattamento termico raggiunge una durezza compresa tra 62 e 64 HRC.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Ogni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SKD
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 62-64
Lunghezza totale: 410 mm (16,1")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 47 mm (1,8")
Spessore del dorso: 3,4-3,7 mm (0,14" - 0,15")
Peso: 275 g (9,7 once)
Lunghezza della maniglia: 145 mm (5,7")
Tipo di maniglia/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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