Kuro-uchi Nakiri Takefu 165mm (6.5") - BLADE_1

Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5") - LAMA

Name: Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5") - LAMA
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 030106101083
Price: 90.0 EUR
Availability: InStock

€90,00

The Yoshida Nakiri Takefu is a classic Japanese vegetable knife with a straight, tall profile made for fast, precise chopping. Its blade gives maximum contact with the cutting board for clean, efficient cuts, and it's easy to resharpen, ideal for first-time buyers of a traditional Japanese knife. It has a SUJ-2 carbon steel blade with a hardness of 63–64 HRC. Wipe dry after use.

🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Un classico coltello giapponese per verdure, con un profilo dritto e alto, progettato per tritare in modo rapido e preciso. La lama Takefu è larga 4 mm e non presenta alcuna curvatura verso l'alto sulla punta, offrendo così il massimo contatto con il tagliere per tagli puliti ed efficienti.

Questa lama è disponibile senza manico. Ora puoi realizzare il tuo manico oppure ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

Fa parte della nostra serie Kuro-uchi; la lama Takefu ha un aspetto tradizionale e rustico e offre un valore eccezionale per un coltello forgiato a mano. È realizzata in acciaio al carbonio SUJ-2 con una durezza di 63–64 HRC, che garantisce un'eccellente tenuta del filo e un'ottima affilatura. Allo stesso tempo, è facile da riaffilare: l'ideale anche per chi acquista per la prima volta un coltello tradizionale giapponese.

La parte superiore della lama è lasciata non lucidata nella finitura kuro-uchi, dove con il tempo si sviluppa una patina scura, conferendo a ogni coltello un aspetto unico e una maggiore protezione dalla ruggine. È sufficiente sciacquarla e asciugarla accuratamente dopo l'uso.

Perfetto per: affettare, tritare e preparare con precisione e facilità ogni tipo di verdura.

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: SUJ-2

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Reattivo / Carbonio

Finitura della lama: Kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 63-64

Lunghezza totale: 260 mm (10,2")

Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")

Altezza della lama: 53 mm (0,2")

Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")

Peso: 130 g (4,6 once)

Lunghezza del manico: 105 mm (4,1")

Kanji sulla lama: Prodotto appositamente realizzato da Yoshida Hamono

Fabbro: Yoshida Hamono

Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori degli schermi dei computer variano, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiReattivo / Carbonio

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA

Coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

La patina è un sottile strato che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da un'ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine causa corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per rimuovere la ruggine).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa delle pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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