SG2 Petty opaco 120 mm (4,7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
SG2 Petty Matte è un piccolo coltello che completa alla perfezione SG2 Bunka Matte per qualsiasi lavoro in cucina, sia domestica sia professionale. Come nel Bunka, anche l’acciaio centrale del Petty SG2 è rivestito con acciaio in polvere SG2, molto duro, estremamente affilato e capace di mantenere a lungo il filo. È inoltre incredibilmente facile da mantenere. Adoriamo la sua forma e il profilo stretto, pertanto lo consigliamo a chiunque sappia apprezzare un’affilatura superiore.
Con una lama lunga 120 mm (4,7"), questo coltello è perfetto per i lavori più delicati e da eseguire a mano libera, nei quali un coltello più grande (e più largo) potrebbe risultare troppo ingombrante. Il profilo stretto della lama (21 mm / 0,8") e l’acciaio in polvere duro formano una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, scorrimento preciso e delicato attraverso gli alimenti, oltre a una maneggevolezza comoda e facile. Il Petty può essere utilizzato per sbucciare, pelare, decorare, eliminare il torsolo dalle mele, rimuovere gli occhi dalle patate, tritare le erbe aromatiche, sminuzzare l’aglio e per lavori simili. È un coltello che dovreste assolutamente prendere in considerazione per la vostra collezione.
Questo petty è realizzato in acciaio in polvere SG2/R2, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un filo uniforme e affilato per un periodo di tempo estremamente lungo. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr) nella sua struttura, è inoltre incredibilmente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio garantiscono un’affilatura estremamente fine e uniforme.
Il coltello presenta una finitura opaca e non lucidata, con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Forgiata con il comune metodo “a sandwich” chiamato san-mai, questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto acciaio centrale SG2, visibile sul filo della lama. Adoriamo la geometria e il profilo più ampio, pertanto lo consigliamo a tutti i cuochi, siano essi chef professionisti o appassionati di cucina casalinga.
Il manico montato sullo SG2 Petty Matte segue la stessa logica della lama: universalità e facilità di manutenzione. Un bellissimo manico ottagonale in legno pakka marrone scuro si adatta bene alla mano, sia per i mancini sia per i destrimani. Il legno pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica, altamente resistente e difficilmente soggetta a macchiarsi.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo / convesso / migaki (opaco)
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 233 mm(9,2")
Lunghezza della lama: 120 mm (4,7")
Altezza della lama: 21 mm(0,8")
Spessore del dorso: 1.4mm (0.1")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza del manico: 105 mm (4,1")
Tipo di manico / legno: Legno giapponese/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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