Il Nakiri Muneishi è una scelta eccellente se vuoi fare un salto di qualità nella preparazione delle verdure. Offre un ottimo rapporto qualità-prezzo e presenta un robusto acciaio dell'anima che mantiene a lungo un filo eccellente. La finitura nera kurouchi contribuisce alla sua bellezza senza tempo. Questo coltello è interamente forgiato a mano e vanta un livello di affilatura impressionante già appena estratto dalla confezione.

Il Nakiri ha una lama piatta e larga, pensata per preparare le verdure, ed è un elemento fondamentale nella maggior parte delle cucine giapponesi. È uno strumento conveniente e resistente per tutti gli amanti delle verdure, adatto sia agli aspiranti chef sia ai professionisti.

Il cuore di questo coltello è l'acciaio blu (Aogami) di Hitachi, la qualità più alta tra gli acciai giapponesi tradizionali. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà un'affilatura finissima per lungo tempo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.

Finitura Kuro-uchi: la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta evidenti tracce del processo di forgiatura a mano (incavi circolari dei colpi di martello sulla lama), che gli conferiscono una splendida finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.

Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione visibile tra il legno di ciliegio e il legno pakka. È adatto a utenti mancini e destrorsi.

Informazioni su Muneishi:

La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, il fabbro di coltelli di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli da selvicoltura, come asce e machete, per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, fabbro di terza generazione e attuale titolare dell'azienda, si è dedicato anche alla produzione di coltelli da cucina. Utilizza soprattutto l'acciaio Aogami Super ed esegue personalmente tutte le fasi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli presentano biselli molto ben realizzati, un buon profilo e un prezzo molto conveniente.