Un coltello petty agile della linea Sakura di Makoto Kurosaki, affilato alla perfezione in acciaio in polvere SG2 e dotato di un tradizionale manico in legno di ciliegio. Prestazioni simili a quelle di un laser, design minimalista e un pregiato nucleo in acciaio SG2 rendono questo coltello ideale per i lavori di precisione, dentro e fuori dal tagliere. Che si tratti di affettare scalogni, mondare erbe aromatiche o lavorare piccoli tagli di carne, questo Petty è la lama su cui puoi sempre contare.

L’uso del legno di ciliegio - richiamato nel nome del coltello, "Sakura" - aggiunge un valore simbolico e lega la lama alla tradizione giapponese.

FORMA DELLA LAMA:

Il Petty è un compatto coltello multiuso progettato per i lavori più piccoli che richiedono precisione e controllo. È anche perfetto per chi preferisce un coltello più leggero e maneggevole. Il suo profilo sottile e l’affilatura fine offrono un controllo preciso e lo rendono uno strumento versatile in ogni cucina.

ACCIAIO:

SG2, noto anche come Super Gold 2, è un acciaio in polvere di alta gamma prodotto presso lo stabilimento Takefu Steel Plant. Con una durezza di 64 HRC, mantiene a lungo il filo pur rimanendo facile da riaffilare. Grazie all’elevato contenuto di cromo, è inoltre inossidabile e richiede poca manutenzione, caratteristiche ideali per le cucine più impegnate. La struttura a grana fine consente a Makoto-san di assottigliare la lama in modo straordinario, contribuendo a una sensazione di taglio fluida e senza sforzo.

LAMINAZIONE E GEOMETRIA:

Un rivestimento esterno in acciaio inossidabile protegge il nucleo in SG2 e aumenta la robustezza. Grazie all’affilatura alta e al filo preciso, il coltello scivola attraverso gli ingredienti con una resistenza minima, risultando ideale per il lavoro meticoloso in cucina.

Affilato con grande maestria e assottigliato come un laser dallo stesso Makoto-san, il filo sottile si assottiglia fino a una punta di precisione, offrendoti il pieno controllo di ogni movimento. Nonostante il peso ridotto, il coltello attraversa gli ingredienti con facilità grazie al bilanciamento avanzato creato dallo stile del manico giapponese.

FINITURA DELLA LAMA:

La minimalista finitura migaki è abbinata a una semplice firma in kanji: niente decorazioni eccessive, solo la discreta sicurezza della maestria artigianale. Questa bellezza sobria richiama l’estetica tradizionale e al tempo stesso valorizza il moderno acciaio della lama.

MANICO:

Il manico è realizzato in legno naturale di ciliegio, da cui deriva il nome “Sakura”, che in giapponese significa fiore di ciliegio. Ha una tradizionale forma ottagonale, che offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti mancini sia ai destrorsi. Il manico leggero sposta il bilanciamento del coltello verso la lama, migliorando il controllo e la reattività durante i lavori di preparazione più dettagliati.

SIMBOLISMO:

Sakura significa fiore di ciliegio, un potente simbolo culturale in Giappone che rappresenta bellezza, impermanenza e rinnovamento. Nello spirito dell’hanami (osservazione dei fiori), il coltello viene accompagnato nella confezione da petali di fiore di ciliegio, per celebrare l’artigianalità, i nuovi inizi e l’essenza poetica della produzione di coltelli giapponesi.

ARTIGIANO:

Makoto Kurosaki è un rinomato affilatore e designer di lame con sede presso il Takefu Knife Village. Fratello maggiore di Yu Kurosaki, si è formato sotto la guida di Hiroshi Kato e di altre leggende della Takefu Cooperative. Sebbene Makoto-san non forgi personalmente le lame, collabora con i migliori fabbri locali - come Kato-san, Ikeda-san e suo fratello Yu - per procurarsi lame forgiate a mano, che poi rettifica e affila con precisione chirurgica con il suo marchio Style K.

Spesso trascurato, il lavoro dell’affilatore è ciò che trasforma l’acciaio grezzo in un vero coltello. La maestria di Makoto-san risiede proprio in questa trasformazione: perfezionare un abbozzo forgiato fino a ottenere una lama magnificamente rifinita, dalle prestazioni simili a quelle di un bisturi.